마라두간 (麻辣豆干)
얼얼하고 매운 맛의 대표적인 냉채. 두부 건이 마라 소스를 흡수하여 쫄깃한 식감을 자랑하며 밥이나 술과 잘 어울립니다.
Ingredients
10 items- 두부 건 (오향) 400g
- 간장 (진간장) 큰술 2
- 중국 흑초 큰술 1
- 고추기름 큰술 2
- 화자오 가루 작은술 1
- 설탕 작은술 1
- 소금 작은술 1/2
- 마늘 3쪽
- 고수 2줄기
- 볶은 흰깨 큰술 1
Nutrition
Steps （5 steps）
두부 건을 0.5cm 폭으로 채 썬다. 끓는 물에 1분간 데친 후 건져 물기를 뺀다. 콩 비린내가 제거되고 식감이 좋아진다.
작은 그릇에 간장, 흑초, 고추기름, 화자오 가루, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 마라 소스를 만든다.
물기를 뺀 두부 건을 큰 볼에 담고 소스를 부어 고루 버무린다.
랩을 씌워 냉장고에서 30분간 재운다. 중간에 한 번 뒤적여 준다.
냉장고에서 꺼내 고수와 깨를 뿌려 버무린 후 접시에 담는다.
Tips
더 매운 맛을 원한다면 소스에 다진 청양고추를 추가하세요. 두부 건을 데친 후 물기를 확실히 빼야 소스가 잘 묻습니다.
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