椒塩イカの唐揚げ
外はカリッと中は柔らか、花椒の香りが食欲をそそる。イカのゲソに薄衣をまとわせて揚げ、ピーマンとニンニクで炒め、自家製椒塩をまぶしたビールによく合う一品。
三丝拌蛏
爽やかな夏の冷菜、マテ貝の柔らかな身とシャキシャキの千切り野菜、ニンニク酢のドレッシングが食欲をそそる簡単おかず。
のりと生ガニのサラダ
寧波の伝統的な冷菜で、新鮮な生ガニとパリッとした海苔を和えた一品。カニの甘みと海苔の香ばしさが絶妙に調和します。
海蛎煎（オイスターオムレツ）
福建と台湾の定番屋台料理。外はカリッと中はトロッとして、うま味たっぷり。甘辛チリソースとの相性が抜群。
生姜汁赤貝（しょうがじるあかがい）
新鮮な赤貝に生姜の風味が香るさっぱりとした味わい。夏の冷菜に最適です。
カキの唐揚げ
黄金色の衣は、柔らかくジューシーなカキを包み込む。一口噛むと、磯の香りが口いっぱいに広がる。ビールのお供にぴったりの定番中華料理。
しじみのマリネ
さっぱりとした冷菜で、しじみの身は柔らかくジューシー。醤油、酢、ニンニク、唐辛子でマリネし、酸味と辛味のバランスが絶妙。夏にぴったりの一品。
白灼響螺（バイジュオ・シャンルオ）
広東料理のクラシックで、響螺（大きな巻き貝）の自然な甘みとコリコリとした食感を活かし、生姜と葱のソースでいただく宴席の逸品。
ベビークラムの炒め物（ハイグアズ）
ニンニクと唐辛子、タイバジルの香りが絡む柔らかなベビークラムの炒め物。潮汕地方の味わいで、ビールのおつまみに最適。
エビトースト（シュリンプトースト）
黄金色に揚がったカリカリのエビトースト。エビのペーストが旨味たっぷりで、香港茶餐廳の定番おやつ。甘辛ソースと相性抜群。
ガーリックシュリンプのオーブン焼き
香ばしいガーリックがのったエビをオーブンで焼きました。外はカリッと、中はジューシーでシンプルながら絶品の一品。
ポルトガル風アサリ炒め
マカオ定番のポルトガル料理、白ワインとニンニクで炒めたアサリの酸味が食欲をそそります。
タコのサラダ（中華風）
プリプリのタコとシャキシャキ野菜を、甘酸っぱくてピリ辛な中華ドレッシングで和えた、夏にぴったりの爽やか前菜。
のりとあさりのスープ
シンプルでおいしいスープ。のりの滑らかさとあさりの甘みが絶妙。栄養豊富で体が温まります。
ベビーボクチョイのほたて貝柱煮込み
乾燥ホタテ貝柱の旨味とベビーボクチョイの甘みが絶妙に調和。とろみのあるあんが絡んだ、宴席にふさわしい一品。
生姜じょうゆのあかがい
ぷりぷりの赤貝にさわやかな生姜風味のたれをかけ、さっぱりといただく夏にぴったりの冷菜です。
油爆双鲜
エビの柔らかさとイカの歯ごたえ、油で一気に炒めた香ばしい中華の一品。
ハートチェンジイカの紅焼き（スタッフドイカの煮込み）
柔らかいイカに風味豊かな肉とエビの詰め物をし、濃厚な醤油で照りよく煮込んだ中華料理。「ハートチェンジ」のコンセプトが食卓に楽しさを添え、一口で二つの食感が楽しめます。
干蒸加吉鱼 (加吉魚の蒸し物)
山東省の伝統料理。水を加えずに蒸し上げることで、魚の旨味が凝縮され、肉質は驚くほど柔らかく美味しくなります。上にのせたネギと生姜の千切りに熱い油をかけて香りを立てる、シンプルながら味わい深い一品です。
海螺の紅焼き（ホンシャオハイルオ）
濃厚な醤油ダレに絡めた、プリプリの海螺の身。甘辛い紅焼きの味わいと海鮮の旨みが完璧に融合した、食卓を華やかにする一品。