エビトースト（シュリンプトースト）
黄金色に揚がったカリカリのエビトースト。エビのペーストが旨味たっぷりで、香港茶餐廳の定番おやつ。甘辛ソースと相性抜群。
Ingredients
10 items- エビ（殻むき） 200g
- 食パン 4枚
- 卵白 1個分
- コーンスターチ 大さじ1
- 白こしょう 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 料理酒 小さじ1
- 白ごま 大さじ2
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
エビは背ワタを取って洗い、水気を拭き取って包丁でたたく。塩と料理酒を加えて10分ほど下味をつける。
エビのペーストに卵白、コーンスターチ、白こしょう、ごま油を加え、箸で一方向に3分ほど練って粘りを出す。
食パンの耳を切り落とし、1枚を対角線に2つの三角形に切る。
三角形のパンにエビペーストを約0.5cm厚さに塗り、表面に白ごまを押し付ける。
揚げ油を中火で160°Cに熱する（箸を入れると細かい泡）。エビトーストが浸る量の油を用意。
エビペースト面を下にして油に入れ、中火で2分きつね色になるまで揚げ、裏返してもう1分揚げる。
網杓子で取り出し、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
器に盛り、甘辛ソースや甘酢ソースを添えてどうぞ。
Tips
エビペーストはしっかり練って弾力のある食感に。パンにペーストをのせたらすぐ揚げ、油を吸わせすぎない。油温は160°Cをキープし、焦げないように注意。
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