生姜汁赤貝（しょうがじるあかがい）
新鮮な赤貝に生姜の風味が香るさっぱりとした味わい。夏の冷菜に最適です。
Ingredients
9 items- 赤貝 500g
- 生姜 30g
- 青ネギ 2本
- 料理酒 大さじ1（15ml）
- 薄口醤油 大さじ1（15ml）
- 酢 大さじ1（15ml）
- 砂糖 小さじ1（5g）
- 塩 小さじ1/2（3g）
- ごま油 小さじ1（5ml）
Nutrition
Steps （6 steps）
赤貝をボウルに入れ、水と少量の塩を加え、ブラシで殻をこすり洗いし、水が透明になるまで2回水を替え、水気を切る。
生姜をみじん切りにし、小さなボウルに入れ、料理酒、醤油、酢、砂糖、塩、ごま油を加えて混ぜ、生姜ダレを作る。
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、赤貝を加えて約1分間茹で、殻がわずかに開いたらすぐに取り出す。
茹でた赤貝の殻をむき、貝柱を皿に取り、少量の茹で汁で洗って砂を除き、水気をよく切る。
生姜ダレを赤貝の身にかけ、よく和え、2〜3分ほど味をなじませる。
器に盛り、青ネギを散らして出来上がり。冷やしていただくとより美味しい。
Tips
赤貝は茹ですぎないこと。殻が開いたらすぐに取り出して、身の柔らかさを保つ。生姜ダレは作り置きして冷蔵しても良い。好みで唐辛子を加えても美味。
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