椒塩イカの唐揚げ
外はカリッと中は柔らか、花椒の香りが食欲をそそる。イカのゲソに薄衣をまとわせて揚げ、ピーマンとニンニクで炒め、自家製椒塩をまぶしたビールによく合う一品。
Ingredients
13 items- イカのゲソ 400g
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- ニンニク 3片
- ショウガ 2枚
- コーンスターチ 40g
- 薄力粉 20g
- 卵 1個
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 花椒粉 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
イカのゲソは洗って水気を拭き、ショウガ、料理酒、少々の塩を加えて10分漬け込む。
ボウルにコーンスターチ、薄力粉、卵、水30mlを入れて滑らかな衣を作る。
漬け込んだイカを衣に加え、手で混ぜて薄く均一に絡める。
揚げ油を180℃に熱し、イカを2分ほど揚げて薄く色づいたら引き上げる。
油の温度を上げ、全てのイカを戻し入れて1分、こんがりカリッと揚げる。
別のフライパンに油少々を熱し、強火でピーマンとニンニクを30秒炒めて香りを立てる。
弱火にし、花椒粉と残りの塩を加えてさっと混ぜ、揚げたイカを加えて全体に絡めて完成。
Tips
ポイント：1 イカの水気をしっかり拭くこと；2 二度揚げでサクサクに；3 自家製椒塩：花椒と塩を弱火で乾煎りし、すり鉢で挽く。
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