三丝拌蛏
爽やかな夏の冷菜、マテ貝の柔らかな身とシャキシャキの千切り野菜、ニンニク酢のドレッシングが食欲をそそる簡単おかず。
Ingredients
13 items- マテ貝 500g
- 人参 1本
- きゅうり 1本
- 春雨 50g
- ニンニク 3片
- 生姜 1かけ
- 長ネギ 2本
- 薄口醤油 大さじ2
- 黒酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- ごま油 大さじ1
- ラー油 お好みで
Nutrition
Steps （7 steps）
マテ貝を流水で数回洗い、ボウルにたっぷりの塩水を入れて2時間浸し砂抜きする。水気を切る。
鍋にたっぷりの水と生姜のスライス、長ネギの青い部分を入れて強火で沸騰させ、マテ貝を加えて殻が開いたらすぐに取り出す。約2分。茹で過ぎない。
殻から身を取り出し、縁の黒い筋を取り除く。氷水にとって冷やし、水気を切る。
春雨はぬるま湯で戻し、熱湯で1分茹でて冷水に取り、食べやすい長さ（10cm）に切る。
人参とキュウリの細切りに塩少々をふってもみ込み、5分置いて水気を絞り、シャキシャキ感を保つ。
小さなボウルにニンニク、醤油、黒酢、砂糖、塩、ごま油、ラー油を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。
大きめのボウルにマテ貝の身、春雨、人参、キュウリを入れ、ドレッシングをかけ、長ネギを散らしてよく和え、器に盛る。
Tips
マテ貝はたっぷりの湯で強火で茹で、口が開いたらすぐに取り出すことで柔らかさを保ちます。酢とラー油の量はお好みで調整し、さっぱりとした酸辣の風味を楽しんでください。
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