タコのサラダ（中華風）
プリプリのタコとシャキシャキ野菜を、甘酸っぱくてピリ辛な中華ドレッシングで和えた、夏にぴったりの爽やか前菜。
Ingredients
14 items- 生タコ 500g
- キュウリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 3片
- パクチー 2株
- 生姜 3枚
- 料理酒（紹興酒） 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ2
- 中華黒酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 白ごま 小さじ1
Nutrition
Steps （6 steps）
タコをよく洗い、目と内臓を取り除き、薄皮を剥いて大きめのぶつ切りにする。
鍋に湯を沸かし、生姜と料理酒を加える。タコを入れて強火で1〜2分、身が縮んでしっかりしてくるまで茹でる。すぐに氷水に取り2分浸けて冷まし、水気を切る。
キュウリは千切り、玉ねぎは薄切り、パクチーはざく切り、ニンニクはみじん切りにする。茹でたタコを食べやすい大きさに切る。
小さなボウルに醤油、黒酢、ごま油、ラー油、砂糖、塩、ニンニクのみじん切りを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
大きめのボウルにタコ、キュウリ、玉ねぎ、パクチーを入れ、ドレッシングを加えて全体によく和える。
器に盛り、白ごまをふる。食べる前に15分ほど冷蔵庫で冷やすと味が馴染む。食べる直前に軽く混ぜてからいただく。
Tips
タコを茹ですぎないこと。固くなって食感が悪くなります。茹でた後すぐ氷水に取ることで、コリコリした食感が保てます。ドレッシングの酸味と辛さはお好みで調整してください。冷やすことで味がなじみます。
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