生姜じょうゆのあかがい
ぷりぷりの赤貝にさわやかな生姜風味のたれをかけ、さっぱりといただく夏にぴったりの冷菜です。
Ingredients
9 items- 赤貝 500g
- 生姜 30g
- 酢 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- 青ねぎ 1本
Nutrition
Steps （5 steps）
赤貝を塩水に30分浸して砂を吐かせ、殻をこすり洗いして水気を切る。
生姜をみじん切りにし、酢、薄口醤油、ごま油、塩、砂糖と混ぜてタレを作る。
鍋に湯を沸かし、生姜の薄切りと酒を加え、赤貝を入れて強火で殻が開くまで茹で（約1分）、氷水に取る。
冷めたら上側の殻を外し、貝柱が付いた半殻のまま器に盛る。
タレを均等にかけ、青ねぎを散らして完成。
Tips
茹ですぎないこと。氷水で締めると食感がより引き締まる。
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