干煸豆角（四川風ドライフライドいんげん）
四川の家庭料理の定番。いんげんを乾煎りして皮にしわができるまで炒め、唐辛子や花椒と合わせたピリ辛な一品。ご飯が進む味。
麻辣香鍋（マーラーシャングオ）
四川・重慶発祥の麻辣香鍋は、辛さと痺れが絶妙に絡み合い、様々な食材と共に楽しめる、やみつきになる一品。
烧鸡公
四川・重慶の代表的な料理で、柔らかい鶏肉を辛味と痺れのあるソースで煮込み、干し唐辛子と山椒の香りが豊かです。
紅油ワンタン
紅油ワンタンは四川料理の定番点心です。薄い皮に包まれたジューシーな具が、ピリッと辛い紅油だれに絡んでやみつきになります。
盆盆海老（ボンボンエビ）
ピリ辛でしびれるようなエビ料理、エビはぷりぷり、真っ赤なスープと様々な野菜が入った大鉢で提供され、シェアに最適。
清蒸江团
四川料理の定番。蒸し上げた江団（じゃんとぅあん）に、ネギ、ショウガ、赤唐辛子の千切りをのせ、熱した油と蒸し魚醤油をかけた一品。素材の旨味が生きている。
辣子鶏丁（ラーズージーディン） – 四川風スパイシーチキン
外はカリッと、中はジューシー。干し唐辛子と花椒の香りが鶏肉に染み込んだ、やみつきになる四川の定番料理。
ポケット豆腐
ポケット豆腐、外はカリッと中はとろり、噛むと旨味があふれ出る。肉だねはジューシーで、豆腐がたっぷりのソースを吸い込み、ご飯が進む中華の定番。
怪味鶏 (グアイウェイチキン)
四川の冷菜の定番。辛味、酸味、甘味、塩味、痺れを併せ持つ複雑な味わいが特徴。鶏肉は柔らかく、濃厚なタレが絡む。
原笼粉蒸
伝統的な蒸し料理で、豚バラ肉と米粉を使用。肉は柔らかくジューシー、米粉が旨味を吸い込み、一口ごとに口の中でとろける。
ガーリックキャットフィッシュ (蒜香鲶魚)
たっぷりのニンニク香るナマズの旨味がご飯に合う。やみつきになる中華風家庭料理。
バタフライフィッシュブロス（蝴蝶飄海）
四川の代表的な料理、魚の薄切りが蝶の羽のように、沸騰した白いスープで一瞬で火が通り、柔らかく美味しく、まるで蝶が舞うように優雅に盛り付けられます。
若生姜の鴨肉スライス
若生姜と鴨肉の絶妙な組み合わせ。生姜のほのかな辛味が鴨肉の旨味を引き立て、秋の養生に最適な一品。
雪花鶏 (シュエファージー)
雪花鶏は四川料理の定番で、白く柔らかい鶏肉とカラフルなピーマンを軽いソースで絡めた、美しく繊細な味わいの一品です。
夫妻肺片（フーチーフェイピエン）～四川風牛肉・モツサラダ～
四川の代表的な冷菜、夫妻肺片（フーチーフェイピエン）。薄切りの牛肉とモツに、シビれるような辛さの辣油を絡めた一皿です。複雑な味わいと食感が楽しめ、刺激的な料理を愛する人にはたまらない前菜です。
棒棒鶏（バンバンジー）
棒棒鶏は四川の定番冷菜で、木槌で叩いて肉を柔らかくする伝統製法に由来します。しっとりとした鶏肉に濃厚なゴマだれと辣油が絡み、痺れる辛さとコクがやみつきになる一品です。
金汤肥牛
金汤肥牛は、黄ランタン唐辛子とカボチャのピューレで作った濃厚な黄金色のスープが特徴の、酸味と辛味が絶妙なクラシック料理です。柔らかい牛肉のスライスとエノキがこの香り高いスープに浸され、食欲をそそる心地よい一品です。
干鍋花菜 (ドライポットカリフラワー)
カリフラワーの香ばしさと豚バラの旨味、唐辛子や花椒の痺れる辛さが絶妙な四川料理。鍋気たっぷりでご飯が進む一品。
カリフラワーのドライポット（乾鍋花菜）
香ばしくてピリ辛のカリフラワーのドライポットに、カリッと炒めた豚バラ肉が絶品。シチュアン風の痺れる辛さが食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし。
アリの木登り（マーイーシャンシュー）
四川の代表的な家庭料理で、春雨と豚ひき肉を炒めたもの。ひき肉が春雨に絡まり、まるでアリが木に登っているように見えることからその名がついた。柔らかくて旨味があり、ほのかな辛さが食欲をそそる簡単な一皿。