ドライポットカリフラワー（四川風）
ドライポットカリフラワーは四川料理の定番。カリフラワーは香ばしくシャキシャキ、豚バラ肉の旨味と脂、乾燥唐辛子と花椒のシビれる辛さがご飯に合う。
Ingredients
12 items- カリフラワー 300g
- 豚バラ肉 100g
- 乾燥唐辛子 10本
- ニンニク 3片
- ショウガ 1片
- 花椒 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- ニンニクの芽（お好みで） 2本
Nutrition
Steps （7 steps）
カリフラワーを小房に分け、塩水に10分浸けてから水気をよく切る。
豚バラ肉を薄切りにし、ニンニクとショウガを薄切りにし、乾燥唐辛子とニンニクの芽を切る。
鍋を中火で熱し、油大さじ1と豚バラ肉を入れる。中弱火で脂が出てきつね色になるまで炒め（約4分）、取り出す。
鍋に油少々を残し、ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を入れて弱火で香りが立つまで炒める（約1分）。
強火にし、カリフラワーを加えて油が回るように素早く炒める。縁がこんがりとするまで約4分。
豚肉を鍋に戻す。鍋肌から醤油と酒を加え、塩と砂糖も加える。強火で1-2分、カリフラワーがしんなりしつつシャキッとするまで炒め合わせる。
最後にニンニクの芽を加えてさっと炒め、火を止めて温めたドライポットや皿に盛る。
Tips
1. カリフラワーの水気をしっかり切ることで水っぽくならない。2. 豚バラ肉は先に炒めて旨味を引き出す。3. 強火で手早く炒めてカリフラワーの食感を保つ。
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