干鍋タケノコ
パリッと辛い干鍋タケノコ、豚バラ肉と一緒に炒めて、干鍋独特の香りが食欲をそそる。ご飯が進む一品。
Ingredients
15 items- タケノコ 500g
- 豚バラ肉 150g
- 青ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜 3枚
- ニンニク 3片
- 乾燥唐辛子 10本
- 豆板醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 老抽 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 鶏がらスープの素 適量
- サラダ油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
タケノコは皮をむき、乱切りにして、塩を加えた熱湯で3分茹でてアクを抜き、水気を切っておく。中火。
豚バラ肉は薄切りにする。フライパンに入れて中火で脂が出て端がカリッとするまで約3分炒め、取り出す。
フライパンに油を少々残し、弱火にして生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで約30秒炒める。
豆板醤を加え、弱火で赤い油が出て香りが立つまで約1分炒める。
強火にして玉ねぎを加え透き通るまで手早く炒め、青ピーマンと赤ピーマンも加えてしんなりするまで約1分半炒める。
湯がいたタケノコと豚バラ肉を戻し入れ、強火で手早く混ぜ合わせ、全体に赤い油を絡める。
縁から醤油と老抽を回し入れ、砂糖、塩、鶏がらスープの素を加え、強火で約2分炒め、汁気がなくなりタケノコに照りが出るまで炒める。
炒めたタケノコを予熱した干鍋に盛り、刻みネギを散らし、弱火で温めながら食卓に出す。
Tips
豚バラ肉は先に炒めて脂を出すことで、香ばしくしつこさが減る。タケノコは下茹ですることでアクが抜け、炒め時間も短縮できる。強火で一気に炒めることでシャキシャキ感を保つ。
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