Boulettes de Bar Parfumées et Fondantes
Un plat familial cantonais classique, avec des filets de bar tendres et fondants dans une sauce légère, rapidement sautés à la perfection.
Crevettes mantes au sel et au poivre
Des crevettes mantes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfumées au sel et au poivre, un incontournable de la cuisine cantonaise.
Geoduck poché (Bai Zhuo Xiang Ba Bang)
La chair du geoduck est croquante ; le pochage met en valeur sa saveur naturelle. Trempez-la dans une sauce au gingembre et oignon vert pour une douceur incomparable.
Ah Yat Abalone (阿一鲍鱼)
Un grand classique de la cuisine cantonaise, ormeau mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux, avec une sauce riche et onctueuse, idéal pour les banquets.
Mérou de corail vapeur (Dongxingban)
Un plat cantonnais classique, la chair délicate du mérou est cuite à la vapeur, puis garnie de gingembre et ciboule, arrosée d'huile chaude pour libérer les arômes.
Homard braisé au bouillon supérieur
Homard tendre accompagné d'un bouillon riche et savoureux, cuit à la perfection. Chaque bouchée est imprégnée de saveurs profondes, un plat cantonais classique qui laisse une impression durable.
Soupe de Serpent Dragon-Tigre-Phénix au Chrysanthème
Une soupe cantonaise classique avec des lanières de serpent, poulet, porc et pétales de chrysanthème. Bouillon clair, saveur délicate, nourrissant et sain.
Poitrine de porc à la vapeur avec taro (Xiang Yu Kou Rou)
Un plat cantonais classique où la poitrine de porc et le taro sont superposés et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, riches en arôme et fondent dans la bouche.
Poulet Taiye
Un grand classique cantonais alliant cuisson au bouillon et fumage. Le poulet a une peau soyeuse, une chair tendre et un parfum de thé envoûtant.
Crevettes blanchies (Bai Zhuo Xia)
Des crevettes blanchies tendres et élastiques, parfaites pour apprécier leur goût naturel. Le gingembre et l'oignon vert éliminent le goût de poisson et rehaussent la fraîcheur ; trempez-les dans la sauce pour une saveur incroyable. Un classique cantonais.
Crevettes poêlées à sec (Gan Jian Da Xia Lu)
Un classique cantonais : crevettes poêlées à sec jusqu'à ce que la carapace soit croustillante et la chair tendre, simple et rapide mais plein de saveurs.
Soupe aux Trois Serpents, Dragon et Phénix (Serpent, Chat et Poulet)
Une soupe de banquet cantonaise classique, traditionnellement préparée avec du serpent, du chat (souvent remplacé par du porc) et du poulet. Le bouillon doré et parfumé symbolise l'union mythique du dragon, du tigre et du phénix. Nourrissante et luxueuse.
Sauté de calamars en fleur
Calamars incisés en forme de fleur, à la texture croquante, sautés avec du céleri et des carottes. Un sauté cantonais classique.
Soupe de jarret de porc aux baies de goji
Une soupe cantonaise nourrissante, bouillon blanc crémeux, jarret tendre, baies de goji sucrées, réchauffante et embellissante, parfaite pour l'automne et l'hiver.
Côtes de Porc à la Vapeur aux Prunes Acides
Ce plat cantonnais familial associe des prunes acidulées à des côtes de porc tendres. La cuisson à la vapeur préserve les saveurs naturelles, le rendant délicieusement appétissant.
Côtes de porc sautées à la cantonaise
Un grand classique cantonais : des côtes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, enrobées d'une sauce sucrée-salée avec le fameux 'wok hei'.
Œufs brouillés aux crevettes
Un plat cantonnais classique alliant des œufs brouillés soyeux et des crevettes sucrées et tendres. Une texture délicate, riche en saveurs, appréciée de tous.
Calmars pochés sauce soja gingembre
Un classique cantonnais, les calmars sont rapidement blanchis pour préserver leur douceur naturelle, servis avec une sauce soja parfumée au gingembre et à la ciboule, tendres et rafraîchissants.
Perche de rivière à la vapeur avec pousses de bambou
Perche de rivière fraîche cuite à la vapeur avec de tendres pousses de bambou, mettant en valeur la douceur naturelle du poisson et le croquant du bambou, un classique cantonnais.
Laitue chinoise sautée au poisson dace et aux haricots noirs fermentés
Un sauté rapide cantonais classique où les haricots noirs fermentés savoureux et le poisson dace se marient parfaitement avec la laitue chinoise croquante. Prêt en minutes, un plat irrésistible avec du riz.