Laitue chinoise sautée au poisson dace et aux haricots noirs fermentés
Un sauté rapide cantonais classique où les haricots noirs fermentés savoureux et le poisson dace se marient parfaitement avec la laitue chinoise croquante. Prêt en minutes, un plat irrésistible avec du riz.
Ingredients
5 items- Laitue chinoise (laitue à huile) 300 g
- Poisson dace en conserve aux haricots noirs fermentés 1 boîte (environ 200 g)
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver et égoutter la laitue, couper en sections de 5 cm. Émincer l'ail, trancher le gingembre. Ouvrir la boîte, émietter le poisson et les haricots avec des baguettes. Réserver.
Chauffer un wok à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail et le gingembre, faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans brûler.
Réduire à feu moyen, ajouter le poisson et les haricots émiettés. Faire sauter environ 1 minute pour libérer l'arôme salé.
Passer à feu vif, ajouter la laitue. Faire sauter rapidement 1-2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient enrobées, flétries et d'un vert vif.
Goûter et ajouter une pincée de sel si nécessaire (généralement inutile car le poisson est déjà salé). Bien mélanger, éteindre le feu et servir.
Tips
Assurez-vous d'égoutter soigneusement la laitue après le lavage pour éviter un excès d'eau lors de la cuisson. Le poisson en conserve est déjà assaisonné; ajustez le sel après avoir goûté. Le feu vif maintient la laitue croquante.
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