Crevettes mantes au sel et au poivre
Des crevettes mantes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfumées au sel et au poivre, un incontournable de la cuisine cantonaise.
Ingredients
10 items- Crevettes mantes 500 g
- Mélange sel-poivre 2 cuillères à soupe
- Ail 5 gousses
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Gingembre 10 g
- Vin de riz 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Fécule de maïs 3 cuillères à soupe
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （7 steps）
Nettoyer les crevettes mantes, couper les antennes et les pattes, bien les essuyer. Faire mariner avec le vin de riz et le sel pendant 10 minutes.
Hacher l'ail et couper les poivrons en dés. Préparer le mélange sel-poivre.
Enrober les crevettes marinées d'une fine couche de fécule de maïs, en secouant l'excédent.
Chauffer l'huile à 180°C. Frire les crevettes à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter.
Augmenter la température de l'huile à 200°C. Frire une seconde fois les crevettes pendant 30 secondes pour plus de croustillant. Égoutter.
Dans une autre poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir le gingembre et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les poivrons et faire sauter brièvement.
Remettre les crevettes frites, augmenter le feu, saupoudrer de mélange sel-poivre et remuer rapidement pour bien enrober. Servir aussitôt.
Tips
La double cuisson garantit une carapace extra croustillante et qui reste craquante plus longtemps. Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos goûts.
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