Gelée de Soja et Couenne de Porc à la Pékinoise
Un plat froid traditionnel pékinois, à base de couenne de porc et de soja, mijoté en gelée savoureuse. Onctueux et riche, idéal pour les fêtes.
Huangmen Yuchi (Aileron de requin braisé au style doré)
Un classique cantonnais, sauce dorée épaisse et aileron tendre imprégné de l'essence de jambon et de poulet, un plat de banquet.
Coques d'arc avec sauce au gingembre
Des coques tendres et juteuses nappées d'une sauce au gingembre relevée, une entrée légère et rafraîchissante parfaite pour l'été.
Carpe aigre-douce
Carpe frite croustillante nappée d’une sauce aigre-douce, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, un plat classique de banquet qui ouvre l’appétit.
Poitrine de porc braisée en pot d'argile (Tan Zi Rou)
Un plat chinois classique de poitrine de porc braisée lentement dans un pot d'argile jusqu'à ce qu'elle soit fondante, avec une sauce riche et savoureuse.
Tofu Yipin (Tofu farci cuit à la vapeur)
Un classique de la cuisine confucéenne, un tofu soyeux garni d'une farce savoureuse, cuit à la vapeur, délicat et parfumé.
Poisson mandarin ciselé en fleur (Hua Lan Gui Yu)
Un plat classique du Jiangzhe, le poisson est ciselé en forme de fleur, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et nappé d'une sauce aigre-douce brillante.
Canard au Pigeon (Amener la Progéniture à la Cour)
Un plat classique de la cuisine confucéenne, un pigeon farci à l'intérieur d'un canard symbolise des générations de hauts fonctionnaires. Le canard est tendre, le pigeon savoureux et la sauce riche et aromatique.
Huit Immortels Traversant la Mer et Arhat (Ba Xian Guo Hai Nao Luo Han)
Un plat classique des banquets confucéens : huit fruits de mer et un Arhat de poulet haché mijotés ensemble. Bouillon clair, saveur riche, présentation exquise, symbole de bonne fortune.
Concombre de mer farci braisé (Ba Niang Hai Shen)
Un classique du Shandong : concombre de mer tendre farci d'une mousse de crevettes, nappé d'une sauce brillante et savoureuse. Un plat de banquet.
Poisson Écureuil à la Sauce Tomate
Aigre-doux et croustillant, le poisson est taillé en forme d'écureuil. Un plat classique de banquet.
Jarret de porc au vin, sel et poivre
Un plat parfumé et impressionnant, avec une peau croustillante et une viande tendre, mêlant l'arôme du vin au sel et poivre savoureux. Riche mais pas gras, idéal pour les banquets.
Poisson mandarin farci au four (Kaohualan)
Plat traditionnel du Shandong : le poisson mandarin est incisé, farci aux champignons et jambon, puis rôti au four, avec un glaçage miel-soja.
Jarret de porc au vin et au sel poivré
Un plat somptueux mêlant le riche arôme du vin au sel poivré légèrement anesthésiant. Le jarret est mariné au vin Huadiao, cuit à la vapeur jusqu'à tendreté, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, et enfin enrobé d'ail et de sel épicé. Chaque bouchée offre une multitude de textures.
Boulettes de Crevettes aux Baies de Yangmei
De croustillantes boulettes de crevettes nappées d'une sauce aigre-douce aux baies de yangmei, dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ce plat créatif marie la saveur marine à la fraîcheur fruitée, pour un résultat éblouissant lors des banquets.
Poisson rouge à queue de phénix
Un plat de banquet exquis en forme de poisson rouge, réalisé avec une pâte de crevettes fraîches et une queue de phénix. Cuit à la vapeur, il est tendre, sucré et visuellement époustouflant, montrant le summum du savoir-faire culinaire.
Boules de Poire au Miel
Des boules de poire dorées enrobées d'un sirop de miel brillant, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sucrées mais pas écoeurantes. Ce dessert chinois classique associe la douceur pure de la poire au miel aromatique, avec une technique délicate qui donne des résultats impressionnants – parfait pour recevoir ou pour une gâterie spéciale.
Longyan Fenggan (Foie de poulet farci aux longanes)
Le Longyan Fenggan est un délicat plat de banquet traditionnel qui marie parfaitement la tendreté du foie de poulet avec la douceur des longanes. Les longanes translucides sont farcis d'une pâte de foie lisse, recouverts d'une sauce brillante, créant un équilibre harmonieux de saveurs salées et sucrées. C'est un plat élégant et mémorable.
Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon
La Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon est un plat cuit à la vapeur poétique composé de filets de poisson soyeux et de tofu disposés comme des tuiles de jade, baignés dans une sauce savoureuse. Il évoque l'image de la pêche dans une piscine de dragon, offrant une saveur légère et délicate.
Gambas braisées
Gambas braisées parfumées et savoureuses, la chair est ferme et juteuse, enrobée d'une sauce riche. Les arômes du gingembre, de l'oignon vert et de l'ail imprègnent parfaitement les gambas, un plat classique réconfortant et impressionnant pour les invités.