Coques d'arc avec sauce au gingembre
Des coques tendres et juteuses nappées d'une sauce au gingembre relevée, une entrée légère et rafraîchissante parfaite pour l'été.
Ingredients
9 items- Coques d'arc (ark shells) 500 g
- Gingembre 30 g
- Vinaigre 2 c. à soupe
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Huile de sésame 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Sucre 1/2 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Ciboule 1 tige
Nutrition
Steps （5 steps）
Faire tremper les coques dans de l'eau salée 30 minutes pour les purger, brosser les coquilles et égoutter.
Hacher finement le gingembre; mélanger avec le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le sucre pour préparer la sauce.
Porter de l'eau à ébullition, ajouter des tranches de gingembre et le vin; plonger les coques et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'entrouvrent (environ 1 minute), puis les transférer dans de l'eau glacée.
Une fois refroidies, retirer la coquille supérieure en gardant la chair sur la demi-coquille; disposer dans une assiette.
Verser la sauce uniformément sur les coques, parsemer de ciboule et servir.
Tips
Ne pas trop cuire; le passage dans l'eau glacée garantit une texture plus croquante.
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