Guobianhu (soupe de nouilles de riz du Fujian)
Une collation traditionnelle du Fujian : une fine pâte de riz est étalée sur le bord du wok et décollée dans un bouillon savoureux, doux et soyeux.
Braisé de Tortue aux Châtaignes d'Eau (Qing Dun Ma Ti Bie)
Un classique de l'Anhui, viande de tortue tendre, châtaignes d'eau sucrées, bouillon clair, saveurs pures, nourrissant et non gras.
Soupe de jarret de porc aux baies de goji
Une soupe cantonaise nourrissante, bouillon blanc crémeux, jarret tendre, baies de goji sucrées, réchauffante et embellissante, parfaite pour l'automne et l'hiver.
San Si Qiao Yu (Poisson battu aux trois filaments)
Un plat classique de Wenzhou, Zhejiang, où des filets de poisson sont battus en fines lamelles et servis avec du jambon, des champignons et du poulet en filaments dans un bouillon clair, offrant une texture délicate et tendre.
Soupe de Courbine Jaune au Chou Salé (Xuecai Datang Huangyu)
La saveur salée du chou mariné se marie parfaitement avec la tendreté de la courbine, créant un bouillon lacté riche et réconfortant – un plat traditionnel de Ningbo.
Sai Xie Geng (Soupe de poisson façon crabe)
Une soupe classique de Hangzhou qui imite la saveur délicate du crabe avec du poisson et des œufs. Onctueuse, savoureuse et aromatique avec une touche de vinaigre.
Soupe d'agneau de Jianyang
La soupe d'agneau de Jianyang offre un bouillon blanc crémeux, frais et sans goût de gibier, riche et nourrissant. Mitonnée pendant des heures, elle réchauffe le corps et l'âme, idéale pour les froides journées d'hiver.
Demi-Lune Couchée dans la Rivière (Soupe Végétarienne)
Un plat végétarien classique du monastère de Putuo. Champignons et gluten mijotés dans un bouillon clair, comme des demi-lunes se reflétant dans la rivière.
Palourdes échaudées au bouillon de poule
Un classique de Fuzhou : un bouillon de poule limpide et des palourdes tendres échaudées rapidement, révélant la délicatesse de la cuisine du Fujian.
Pousses de Massette au Bouillon Crémeux (Nai Tang Pu Cai)
Un plat traditionnel de Jinan, alliant de tendres pousses de massette à un bouillon lacté riche, d'une saveur délicate et d'une texture onctueuse, incarnant l'essence de la cuisine du Shandong.
Soupe d'Abats d'Agneau à la Pékinoise
Un bol fumant de soupe d'abats d'agneau pékinoise, bouillon blanc crémeux, abats tendres, garnis de coriandre et d'huile de piment, réconfortant par temps froid, un classique de la rue à Pékin.
Soupe d'huîtres de Chaozhou
Cette soupe classique de Chaozhou associe des huîtres fraîches et tendres à du tofu soyeux dans un bouillon clair et savoureux. La choucroute de moutarde apporte une note acidulée rafraîchissante, créant une soupe légère et réconfortante idéale pour tous les repas.
Porc en forme de noix dans un bouillon lacté (Naitang Hetao Rou)
Un plat classique du Shandong, le filet de porc coupé en morceaux en forme de noix, enrobé de pâte à base de blancs d'œufs et frit, puis mijoté dans un bouillon crémeux, donnant une texture tendre et une soupe blanche laiteuse.
Boulettes de poisson à la Teochew
Soupe de boulettes de poisson teochew, bouillon clair, boulettes moelleuses, avec algues et coriandre, une soupe réconfortante du Chaoshan.
Boulettes de poisson de Chaozhou
Les boulettes de poisson de Chaozhou sont une collation traditionnelle de Chaoshan réputée pour sa texture élastique et sa saveur fraîche. Fabriquées à la main avec du poisson frais, servies dans un bouillon clair, elles sont délicieuses et réconfortantes.
Raviolis de Pékin
Fines feuilles de pâte garnies de porc et de crevettes savoureuses, flottant dans un bouillon clair avec des algues et des lamelles d'œuf. Un bol réconfortant qui réchauffe l'âme par une froide journée pékinoise.
Bian Shi (Raviolis de Fujian)
Le Bian Shi est une spécialité du Fujian, avec une pâte fine, une garniture tendre et un bouillon clair. Chaque bouchée est savoureuse et réconfortante.
Mianxian Hu (Soupe de Nouilles Fines du Fujian)
Le Mianxian Hu est un petit-déjeuner traditionnel du Fujian, composé de nouilles très fines dans un bouillon épais et savoureux, accompagné de viande et de fruits de mer, doux et réconfortant.
Soupe à la tomate et aux œufs
Tomates rouges et fleurs d'œufs dorés se mêlent, aigre-doux pour ouvrir l'appétit, réchauffe le corps et le cœur, une soupe classique maison.
鸭血粉丝汤
Une soupe de rue emblématique de Nanjing, avec du sang de canard soyeux, des vermicelles translucides et du tofu frit dans un bouillon savoureux, garnie de coriandre et d’oignon vert.