Boulettes de poisson à la Teochew
Soupe de boulettes de poisson teochew, bouillon clair, boulettes moelleuses, avec algues et coriandre, une soupe réconfortante du Chaoshan.
Ingredients
10 items- Boulettes de poisson Teochew 200 g
- Algues séchées 10 g
- Ciboule 2
- Coriandre 2 branches
- Gingembre 3 tranches
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile 2 c. à soupe
- Bouillon ou eau 500 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver les boulettes, les entailler légèrement; émietter les algues; hacher ciboule; couper gingembre en julienne; couper coriandre.
Chauffer l'huile à feu moyen, faire revenir le gingembre 30 s, ajouter les boulettes et frire jusqu'à doré, environ 2 min.
Verser le bouillon, porter à ébullition, cuire à feu moyen 5 min jusqu'à ce que les boulettes flottent et le bouillon blanchisse.
Ajouter les algues, cuire 30 s. Assaisonner avec sel et poivre blanc, ajuster.
Mettre ciboule et coriandre dans un bol, verser la soupe chaude. Servir immédiatement.
Tips
Entailler les boulettes aide à l'absorption; utiliser du bouillon pour plus de saveur; ne pas trop cuire pour conserver la texture; sauce de poisson possible.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.