কুচি করা মরিচ দিয়ে ভাপা তরো
হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: নরম ও ক্রিমি তরো, তার ওপর সুস্বাদু ও ঝাল কুচি মরিচের প্রলেপ। ভাপে রান্না স্বাদ ধরে রাখে, সহজ ও তৃপ্তিদায়ক।
বিংটাং শিয়াংলিয়ান (রক সুগার লোটাস সিড)
মিষ্টি, নরম এবং পদ্মের সুগন্ধে ভরা। হুনানের এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি গ্রীষ্মে সতেজতার জন্য আদর্শ।
মেই সাই স্টিমড পোর্ক প্যাটি (মেই সাই জেং রোউ বিং)
এই ক্লাসিক হাক্কা খাবারটি নোনতা মেই সাই (সংরক্ষিত সরিষার শাক) এবং কোমল কিমা শুয়োরের মাংসের সমন্বয়ে তৈরি, ভাপে রান্না করে রসালো করা হয়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
লবণযুক্ত মাছের সাথে স্টিমড পোর্ক প্যাটি
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ খাবার যেখানে কিমা করা শুয়োরের মাংস লবণযুক্ত মাছের সাথে মিশিয়ে ভাপে রান্না করা হয়, ফলে একটি রসাল ও সুস্বাদু প্যাটি তৈরি হয় যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
চিংড়ি পেস্ট দিয়ে স্টিমড শুয়োরের মাংসের টুকরা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ঘরোয়া পদ যেখানে চিংড়ি পেস্টের নোনতা ও উমামি স্বাদ নরম শুয়োরের মাংসের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়। স্টিম করায় উপাদানের প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় থাকে।
শুয়োরের মাংসের পাঁজর বাষ্পে রান্না করা টক বরই সহ
এই ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া খাবারটি টক বরই এবং নরম শুয়োরের পাঁজরের এক নিখুঁত সংমিশ্রণ। বাষ্পে রান্না প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, যা অত্যন্ত মুখরোচক করে তোলে।
চিংড়ি দিয়ে ডিম ভাজি
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, নরম ডিম ভাজির সাথে মিষ্টি চিংড়ির সমন্বয়। গঠনে সূক্ষ্ম এবং পুষ্টিতে পরিপূর্ণ, সব বয়সের জন্য উপযোগী।
সবুজ মরিচ দিয়ে গরুর মাংস ভুনা
সবুজ মরিচের কুড়মুড়ে ভাব আর গরুর মাংসের কোমলতা এক নিখুঁত সংমিশ্রণ, হালকা ঝাল ও সুস্বাদু, একটি দ্রুত ঘরোয়া পদ।
তেল দিয়ে ঝাল ও অসাড় করা জিয়াও বাই
জিয়াও বাই (জল বাঁশের কচি) তাজা ও খাস্তা, গরম তেলের ঝাল ও অসাড় করা সসে মাখানো, একটি মুখরোচক নিরামিষ পদ।
সাদা সেদ্ধ স্কুইড (বাই ঝুও স্কুইড)
ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক, স্কুইড দ্রুত সেদ্ধ করে প্রাকৃতিক মিষ্টতা ধরে রাখা, আদা ও পেঁয়াজের সুগন্ধি সয়াসস দিয়ে পরিবেশন, কোমল ও তাজা।
সয়া সসে রান্না করা চাল কুমড়োর স্ট্রিপ
মিষ্টি ও নরম চাল কুমড়ো সমৃদ্ধ নোনতা সসে মুড়িয়ে। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত একটি দ্রুত ও সহজ ঘরোয়া রান্না।
মাছের সুগন্ধি মটরশুঁটি
মিষ্টি, টক এবং হালকা ঝাল, মাছের সুগন্ধে ভরপুর। মটরশুঁটি মিষ্টি ও কুঁচকানো। দ্রুত এবং সহজ ঘরোয়া পদ।
新风蟹誊
একটি উদ্ভাবনী চীনা স্টির-ফ্রাই, কোমল কাঁকড়ার মাংস ও নরম ডিমের সাথে কুড়কুড়ে মটরশুঁটি ও ভুট্টার দানা, সুগন্ধি ও সুস্বাদু।
লাউ এবং সয়া সসে স্টিম করা ইয়েলো ক্রোকার মাছ
কোমল ইয়েলো ক্রোকার মিষ্টি লাউয়ের সাথে, বিশেষ সয়া সসে স্টিম করা। মাছটি রেশমি, লাউ সুস্বাদু রস শুষে নেয় - একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্টিম ডিশ।
চাও হি সাই (মিশ্র তরকারি ভাজি)
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, সয়াবিন স্প্রাউট, চাইভস, ডিম এবং সেমাই একসাথে ভাজা। টেক্সচার এবং রঙে সমৃদ্ধ, দ্রুত এবং সহজ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
সাই পাং শি (কাঁকড়া অনুকরণ)
এই ক্লাসিক চীনা পদটি কাঁকড়ার মাংসের স্বাদ ও গঠন অনুকরণ করতে ডিম ও আদা-সিরকার সস ব্যবহার করে। দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু।
ফারমেন্টেড রাইস সসে বাঁশের কুঁড়ি
জিয়াংনানের একটি মৌসুমি পদ, ফারমেন্টেড রাইসের তীব্র সুগন্ধ ও কোমল বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি। সহজ প্রস্তুতিতে বসন্তের স্বাদ এনে দেয়।
তেল সেদ্ধ বসন্ত বাঁশের কচি ডাল
বসন্তের তাজা বাঁশের কচি ডাল সয়া সস দিয়ে রান্না, চকচকে, ক্রিস্পি, মিষ্টি ও নোনতা—একটি দারুণ সাইড ডিশ।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
পশ্চিম লেকের ব্রাসেনিয়া স্যুপ (West Lake Water Shield Soup)
হাংঝো-র একটি বিখ্যাত পরিষ্কার স্যুপ, কোমল ব্রাসেনিয়া পাতা, হ্যাম ও চিকেন দিয়ে তৈরি, হালকা ও সতেজ।