সোয়ান লা দো হুয়া (টক-ঝাল টফু পুডিং)
রেশমি টফু পুডিং টক-ঝাল ঝোলে ডোবানো, উপরে কুড়কুড়ে আচার সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্ট্রিট স্ন্যাক যা ক্ষুধা মিটায়।
উত্তর-পূর্ব চীনের ডুবিয়ে খাওয়ার সবজি
উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক পদ, তাজা সবজি ডিমের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, সতেজ ও স্বাদযুক্ত, পারিবারিক আড্ডার জন্য উপযুক্ত।
মালা কুয়ান ফেন (মশলাদার চওড়া নুডলস)
পিচ্ছিল ও চিবানো চওড়া নুডলস একটি মশলাদার ও অসাড় করা সসে সুগন্ধি তেল সহ। একটি দ্রুত ১০ মিনিটের পদ যা আপনার বাড়িতে প্রামাণিক সিচুয়ান স্ট্রিট ফুড নিয়ে আসে।
মা লা আলু স্লাইস (মশলাদার ও অসাড়কারী)
একটি ক্লাসিক চীনা ঠান্ডা পদ যা ক্রিস্পি আলুর চাক মশলাদার এবং অসাড়কারী লাল তেলে ডুবানো। দ্রুত তৈরি, কিন্তু স্বাদে ভরপুর, appetizer বা সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
মসলাদার শুকনো টফু
একটি ক্লাসিক মশলাদার এবং অসাড় ঠান্ডা থালা। শুকনো টফু সুস্বাদু সস শুষে নেয়, যা এটি চিবানো উপযোগী এবং ভাত বা মদের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
中和汤
ঝংহে স্যুপ হল হুইঝো অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা টোফু, বাঁশের কচি কাণ্ড এবং চর্বিহীন শূকরের মাংস দিয়ে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল, স্বাদের ভারসাম্যের প্রতীক। পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
গাওআন ফুজু এবং শূকরের মাংসের নাড়াচাড়া
গাওআনের মোটা ফুজু কোমল শূকরের মাংসের টুকরোর সাথে নাড়াচাড়া করা হয়, যা একটি সুস্বাদু গ্রেভিতে পরিবেশিত হয়। ফুজু স্বাদ শোষণ করে, চিবানোর মতো টেক্সচার দেয়, যা ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ।
জিংগাংশান স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি (শূকরের পেটির সাথে)
জিয়াংসি-র বিখ্যাত পদ: স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি ও শূকরের পেটি একসঙ্গে নাড়াচাড়া করে রান্না। সুস্বাদু, হালকা মশলাদার, নরম ও কুচকুচে – ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ওয়েনঝেং মাউন্টেন বাঁশের কুঁড়ি
আনহুই প্রদেশের একটি মৌসুমি পদ, যা কচি বাঁশের কুঁড়িকে হালকা ভেজে তার প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও কুড়মুড়ে ভাব ফুটিয়ে তোলে।
শুয়োরের মাংসের কুচি সবুজ ক্যাপসিকাম দিয়ে
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে সবুজ ক্যাপসিকামের মুচমুচে টুকরো ও শুয়োরের মাংসের কোমল কুচি সুমধুর সসে পরিবেশিত। দ্রুত ও সুস্বাদু।
সিচুয়ান আচার
সিচুয়ান আচার টক, মশলাদার এবং ক্রিস্পি, যা ক্ষুধা বাড়ানো এবং চর্বি কাটার জন্য উপযুক্ত। মৌসুমী সবজি এবং পুরনো নোনা জলে তৈরি এই আচার সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
তারো পেস্ট
মসৃণ ও মিষ্টি, এই ঐতিহ্যবাহী চীনা ডেজার্টটি ভোজে অপরিহার্য, ঘরের স্বাদের স্মৃতি জাগায়।
চিকেন শেডেড কোল্ড নুডলস
সিচুয়ানের ক্লাসিক ঠান্ডা নুডলস, কোমল চিকেন শেডেড, মসৃণ নুডলস, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস এবং টক-মসলাদার স্বাদ। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
তেলে ঢালা মরিচ (ইউলিন লাজিয়াও)
হুনান ঘরোয়া রান্নার একটি মসলাদার ও মুখরোচক পদ, মরিচ বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
আচার সবজি দিয়ে শুকরের মাংস ভুনা
আচার সবজির টক ও কুড়মুড়ে ভাব শুকরের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। মশলাদার ও টক এই পদটি ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
লাবা বিন দিয়ে ডিম ভাজি
হুনানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যেখানে নোনতা ও সামান্য মসলাদার লাবা ফার্মেন্টেড বিনস নরম ডিমের সাথে মিলে ভাতের সাথে দারুণ একটি দ্রুত পদ তৈরি করে।