বিংটাং শিয়াংলিয়ান (রক সুগার লোটাস সিড)
মিষ্টি, নরম এবং পদ্মের সুগন্ধে ভরা। হুনানের এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি গ্রীষ্মে সতেজতার জন্য আদর্শ।
Ingredients
5 items- শুকনো পদ্মবীজ ২০০ গ্রাম
- রক সুগার ১০০ গ্রাম
- পানি ১০০০ মিলি
- লাল খেজুর (জুজুব) ৬টি
- শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল ১ গ্রাম (প্রায় আধা চা-চামচ)
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় বাটিতে ২০০ গ্রাম শুকনো পদ্মবীজ রাখুন, গরম পানি দিয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর টুথপিক দিয়ে প্রতিটি বীজের তেতো অঙ্কুর বাদ দিন, ধুয়ে ছেঁকে নিন।
প্রস্তুত পদ্মবীজ একটি মাটির হাঁড়িতে দিন, ১০০০ মিলি পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বীজ নরম হয় এবং চপস্টিক দিয়ে সহজেই বিদ্ধ করা যায়।
১০০ গ্রাম রক সুগার এবং ৬টি খেজুর (যদি ব্যবহার করেন) দিন। কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে যায় এবং সিরাপ কিছুটা ঘন হয়।
আঁচ বন্ধ করে দিন, ১ গ্রাম শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল ছিটিয়ে সাথে সাথে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট রেখে দিন যাতে সুগন্ধ মিশে যায়।
বাটিতে পরিবেশন করুন। গরম বা ঠান্ডা খেতে পারেন। ইচ্ছে হলে আরও ফুল দিয়ে সাজান।
Tips
ভালো টেক্সচারের জন্য হুনান ধরণের পদ্মবীজ (শিয়াংলিয়ান) বেছে নিন। যদি ঘন সিরাপ পছন্দ করেন তবে শেষে সামান্য কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।