সাদা সেদ্ধ স্কুইড (বাই ঝুও স্কুইড)
ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক, স্কুইড দ্রুত সেদ্ধ করে প্রাকৃতিক মিষ্টতা ধরে রাখা, আদা ও পেঁয়াজের সুগন্ধি সয়াসস দিয়ে পরিবেশন, কোমল ও তাজা।
Ingredients
10 items- স্কুইড ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- লাল মরিচ ১ টি
- সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- বরফ পানি প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
স্কুইড পরিষ্কার করে বাইরের পাতলা চামড়া ও মলদ্বার সরান এবং ভেতরের হাড় বের করে দিন। ভেতরের দিকে আড়াআড়ি কাটুন (গভীরতা প্রায় ২/৩), তারপর ৫ সেমি টুকরো করুন।
আদা অর্ধেক টুকরো আর অর্ধেক সরু সরু করে কাটুন। পেঁয়াজ কলির অর্ধেক বড় টুকরো, বাকি অর্ধেক সরু করে কাটুন। লাল মরিচ গোল টুকরো করুন। একটি বাটিতে সয়াসস, ভিনেগার, চিনি ও তিলের তেল মিশিয়ে চিনি গলান।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে আদা টুকরো ও পেঁয়াজ কলির বড় টুকরো দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান। স্কুইডের টুকরো দিন এবং কাঠি দিয়ে দ্রুত নাড়ান। ৩০-৪০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ কুঞ্চিত ও সাদা হয়, সাথে সাথে ছেঁকে নিন।
তৎক্ষণাৎ স্কুইড বরফ পানি দিয়ে ১০-১৫ সেকেন্ড ঠান্ডা করে নিন, যাতে খাস্তা হয়। তারপর পানি ঝরিয়ে প্লেটে সাজান।
প্রস্তুত সস স্কুইডের উপর সমানভাবে ঢেলে দিন। উপরে সরু আদা, পেঁয়াজ কলি ও মরিচের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল উচ্চ আঁচে গরম করে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত (প্রায় ১৮০°সে)। গরম তেল আদা-পেঁয়াজের সরু টুকরোর উপর ঢেলে সুগন্ধ ছড়িয়ে দিন।
ঐচ্ছিকভাবে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
স্কুইডে আড়াআড়ি কাটার সময় সতর্ক থাকুন যেন পুরো কেটে না যায়; ব্লাঞ্চিং সময় ৩০-৪০ সেকেন্ড সঠিক; বরফ পানি খাস্তা করার জন্য অপরিহার্য; তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।