ফারমেন্টেড রাইস সসে বাঁশের কুঁড়ি
জিয়াংনানের একটি মৌসুমি পদ, ফারমেন্টেড রাইসের তীব্র সুগন্ধ ও কোমল বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি। সহজ প্রস্তুতিতে বসন্তের স্বাদ এনে দেয়।
Ingredients
8 items- বাঁশের কুঁড়ি (কোমল আগা) ৩০০ গ্রাম
- ফারমেন্টেড রাইস সস (জাও হ্যান লু) ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি সামান্য
- আদা কুচি ১ চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- পানি মেশানো স্টার্চ পরিমাণমতো
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
বাঁশের কুঁড়ি ছেঁটে টুকরো করুন। ফুটন্ত নোনতা জলে ২ মিনিট সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা ১৫ সেকেন্ড ভাজুন। বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
ফারমেন্টেড সস, আধা কাপ পানি, লবণ ও চিনি দিন। ফুটিয়ে মিডিয়াম-লো আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
পানি অর্ধেক হলে স্বাদ পরীক্ষা করুন। আঁচ বাড়িয়ে স্টার্চ মিশিয়ে ঘন করুন, ভালো করে মেশান।
পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম খান।
Tips
1. ছোট ও শক্ত গাঁটযুক্ত বাঁশের কুঁড়ি বেছে নিন। 2. সস নোনতা, তাই লবণ সাবধানে দিন। 3. স্টার্চের ঘনত্ব হালকা রাখুন, শুধু প্রলেপ দেবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।