তেল সেদ্ধ বসন্ত বাঁশের কচি ডাল
বসন্তের তাজা বাঁশের কচি ডাল সয়া সস দিয়ে রান্না, চকচকে, ক্রিস্পি, মিষ্টি ও নোনতা—একটি দারুণ সাইড ডিশ।
Ingredients
8 items- বসন্ত বাঁশের কচি ডাল ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
Nutrition
Steps （7 steps）
বাঁশের কচি ডালের খোসা ছাড়িয়ে, গোড়া কেটে টুকরো করুন। পানি ফুটিয়ে ৩ মিনিট সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। পেঁয়াজ কলি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে সুগন্ধি করুন।
উচ্চ আঁচে গরম করে সেদ্ধ বাঁশের ডাল দিন এবং ২ মিনিট জোরে নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করুন।
রান্নার মদ, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন। ভালো করে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরো লেপা হয়।
আধ কাপ গরম পানি (প্রায় ১০০ মিলি) দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে ৮ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে ঝোল কমিয়ে নিন যাতে বাঁশের ডালে লেগে যায়, প্রায় ২ মিনিট।
স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে লবণ দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করলে কষ ভাব দূর হয়; রান্নায় বেশি পানি দেবেন না; উচ্চ আঁচে ঝোল কমালে স্বাদ ঘনীভূত হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।