শুয়োরের মাংসের পাঁজর বাষ্পে রান্না করা টক বরই সহ
এই ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া খাবারটি টক বরই এবং নরম শুয়োরের পাঁজরের এক নিখুঁত সংমিশ্রণ। বাষ্পে রান্না প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, যা অত্যন্ত মুখরোচক করে তোলে।
Ingredients
12 items- শুয়োরের মাংসের পাঁজর ৫০০ গ্রাম
- টক বরই (চীনা বরই সংরক্ষিত) ৫টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট এক টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
Nutrition
Steps （6 steps）
পাঁজর ছোট টুকরো করে কাটুন (প্রায় ৩ সেমি)। ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন রক্ত বের করতে। ছেঁকে নিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি বাটিতে বরই দিন, কুসুম গরম জল ঢেকে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন নরম হওয়া পর্যন্ত। বীজ সরিয়ে চাকুর পিঠ দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি বড় বাটিতে পাঁজরের সাথে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ওয়াইন, চিনি, লবণ, রসুন, আদা ও বরই পেস্ট মেশান। কর্নফ্লাওয়ার ও তেল যোগ করে ভালোভাবে মেশান। ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
স্টিমারে পর্যাপ্ত জল দিন এবং উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা পাঁজর একটি গভীর থালায় সাজান। ঢেকে উচ্চ আঁচে ২০-২৫ মিনিট স্টিম করুন।
আঁচ বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন তারপর খুলুন। মাংসের মোটা অংশে চপস্টিক ঢোকান; যদি সহজে ঢোকে এবং গোলাপী রস না বের হয়, তাহলে তৈরি।
পাঁজর বের করে পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
পাঁজর ভিজিয়ে রাখলে রক্ত ও গন্ধ দূর হয়। বরইয়ের টক অনুযায়ী চিনি সামঞ্জস্য করুন। কর্নফ্লাওয়ার আর্দ্রতা আটকে রাখে নরম টেক্সচারের জন্য। বেশি স্টিম করবেন না মাংস শক্ত হতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।