নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
12 items- মটর স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- পানি ৬০০ মি.লি.
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- কাঁচা পেঁয়াজ কুচি স্বাদমতো
- বাদাম ভাঙা স্বাদমতো
- শসা কুচি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ১০০ গ্রাম মটর স্টার্চ ৩০০ মিলি পানি দিয়ে ২ মিনিট ধরে একদিকে নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ মসৃণ ও ডেলা মুক্ত হয়।
পাত্রে বাকি ৩০০ মিলি পানি ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে স্টার্চ মিশ্রণ ঢালুন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে ডেলা না হয়।
আঁচে রেখে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন ৫ মিনিট যতক্ষণ পেস্ট স্বচ্ছ হয় ও বড় বুদবুদ ওঠে, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
পেস্টটি তেল মাখানো পাত্রে ঢেলে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ শক্ত জেলি তৈরি হয়।
জমাট জেলি উল্টে কাটিং বোর্ডে নামান। ভেজা ছুরি দিয়ে ১ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কেটে প্লেটে সাজান।
ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, রসুন পেস্ট, চিনি ও লবণ মিশিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ চিনি ও লবণ গলে যায়।
সস সমানভাবে জেলি স্ট্রিপের ওপর ঢালুন, তার ওপর মরিচের তেল দিয়ে ছিটিয়ে সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।
শেষে কাঁচা পেঁয়াজ কুচি ও বাদাম ভাঙা (ঐচ্ছিক) ছিটিয়ে দিন। খাওয়ার আগে ভালো মেশান। শসা কুচি দিলে আরও সতেজ লাগে।
Tips
কাটার আগে নিশ্চিত হোন জেলি পুরোপুরি ঠান্ডা ও শক্ত হয়েছে, নইলে ভেঙে যাবে। ছুরি ভিজিয়ে রাখলে আটকাবে না। সসের ঝাল ও টক নিজের পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।