মেই সাই স্টিমড পোর্ক প্যাটি (মেই সাই জেং রোউ বিং)
এই ক্লাসিক হাক্কা খাবারটি নোনতা মেই সাই (সংরক্ষিত সরিষার শাক) এবং কোমল কিমা শুয়োরের মাংসের সমন্বয়ে তৈরি, ভাপে রান্না করে রসালো করা হয়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
12 items- শুকনো সংরক্ষিত মেই সাই ৫০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ (১৫ মি.লি.)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মি.লি.)
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ (৫ মি.লি.)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মি.লি.)
- ভুট্টার স্টার্চ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- পানি ২ টেবিল চামচ (৩০ মি.লি.)
Nutrition
Steps （8 steps）
মেই সাই ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি নরম হয়। কয়েকবার ধুয়ে লবণ দূর করুন, নিংড়িয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
একটি বড় পাত্রে কিমা, আদা, পেঁয়াজ কলি, মদ, সয়া সস (দুই প্রকার), চিনি, সাদা গোলমরিচ, তিলের তেল, স্টার্চ এবং ২ টেবিল চামচ পানি একসাথে মিশিয়ে নিন।
এক দিকে জোরালোভাবে প্রায় ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পানি শোষিত হয় এবং মিশ্রণটি আঠালো ও স্থিতিস্থাপক হয়।
কাটা মেই সাই যোগ করে সমানভাবে মেশান।
মিশ্রণটি একটি তাপ-সহনীয় থালায় স্থানান্তর করে ১ সেমি পুরু গোল বা চৌকো আকৃতিতে ছড়িয়ে চামচের পিঠ দিয়ে মসৃণ করুন।
ফুটন্ত পানির স্টিমারে থালাটি রাখুন, ঢেকে দিন, এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ প্যাটি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
আঁচ বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, তারপর ঢাকনা খুলে বাকি পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
ঐচ্ছিকভাবে, পরিবেশনের আগে সামান্য হালকা সয়া সস বা গরম তেল উপরে ঢেলে দিন।
Tips
সংরক্ষিত মেই সাইয়ের নোনতা ভিন্নতা থাকতে পারে; লবণ যোগ করার আগে স্বাদ নিন। নরম টেক্সচারের জন্য কিমা নাড়াচাড়া করা গুরুত্বপূর্ণ। থালা গ্রিজ না করার জন্য কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।