মাছের সুগন্ধি মটরশুঁটি
মিষ্টি, টক এবং হালকা ঝাল, মাছের সুগন্ধে ভরপুর। মটরশুঁটি মিষ্টি ও কুঁচকানো। দ্রুত এবং সহজ ঘরোয়া পদ।
Ingredients
12 items- মটরশুঁটি ৩০০ গ্রাম
- আচারযুক্ত মরিচ (পাও জিয়াও) ২টি
- আদা ১ টুকরো (১৫ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, ওয়াইন, কর্নস্টার্চের মিশ্রণ এবং ২ টেবিল চামচ জল মেশান। আলাদা করে রাখুন।
একটি পাত্রে জল ফোটান, সামান্য লবণ ও কয়েক ফোঁটা তেল দিন। মটরশুঁটি ২ মিনিট সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে নিন। ভালো করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। কাটা আচারযুক্ত মরিচ, আদা ও রসুন দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, ছেঁকে নেওয়া মটরশুঁটি দিন। ১ মিনিট দ্রুত নেড়ে লাল তেলের প্রলেপ দিন।
কড়াইয়ের কিনার দিয়ে প্রস্তুত সস ঢালুন। উচ্চ আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নেড়ে সস ঘন করে মটরশুঁটিতে লেপে দিন।
আঁচ বন্ধ করুন, পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে কয়েকবার নেড়ে পরিবেশন প্লেটে তুলুন।
Tips
মটরশুঁটি সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ডুবালে সবুজ রং ও কুঁচকানো ভাব বজায় থাকে। আচারযুক্ত মরিচ যত সূক্ষ্ম কাটা হবে তত বেশি স্বাদ বেরোবে। আচারযুক্ত মরিচ না থাকলে ১ টেবিল চামচ পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং (গাঁজানো শিমের পেস্ট) ব্যবহার করুন, তবে লবণ কমিয়ে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।