চাও হি সাই (মিশ্র তরকারি ভাজি)
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, সয়াবিন স্প্রাউট, চাইভস, ডিম এবং সেমাই একসাথে ভাজা। টেক্সচার এবং রঙে সমৃদ্ধ, দ্রুত এবং সহজ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
12 items- সয়াবিন স্প্রাউট ২০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- সেমাই (ভার্মিসেলি) ৫০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- শুয়োরের মাংস ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১ টুকরো
- আদা ১ টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
সয়াবিন স্প্রাউট পরিষ্কার করা, চাইভস কাটা, সেমাই ভিজানো; মাংস কেটে মেরিনেট করা; ডিম ফেটানো; পেঁয়াজ ও আদা কুচি করা।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। আঁচ বাড়িয়ে দিন, তেল গরম হলে ডিম ঢেলে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ ডিম জমে যায় কিন্তু নরম থাকে (২০ সেকেন্ড)। নামিয়ে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে, মাংস দিয়ে রং সাদা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (৩০ সেকেন্ড)। নামিয়ে রাখুন।
বাকি ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে, পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে সোঁদা আসা পর্যন্ত ভাজুন (১০ সেকেন্ড)। স্প্রাউট দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন (১ মিনিট)।
ভেজানো সেমাই, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। নাড়ুন যাতে সেমাই সস শোষণ করে (১ মিনিট)।
ডিম ও মাংস পুনরায় কড়াইতে দিন, চাইভস দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড জোরে নাড়ুন যতক্ষণ চাইভস শুকিয়ে যায়। আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
সব সময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন, দ্রুত নাড়াচাড়া করুন যাতে সবজি পানি না ছাড়ে। সেমাই আগে ভিজিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। নিরামিষ সংস্করণের জন্য মাংস বাদ দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।