লবণযুক্ত মাছের সাথে স্টিমড পোর্ক প্যাটি
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ খাবার যেখানে কিমা করা শুয়োরের মাংস লবণযুক্ত মাছের সাথে মিশিয়ে ভাপে রান্না করা হয়, ফলে একটি রসাল ও সুস্বাদু প্যাটি তৈরি হয় যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
Ingredients
10 items- শুয়োরের পেটের মাংস ৩০০ গ্রাম
- লবণযুক্ত মাছ (ম্যাকেরেল) ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১৫ গ্রাম
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- কর্ন স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের পেটের মাংস কিমা করুন। শাওশিং ওয়াইন, সয়া সস, চিনি, সাদা গোলমরিচ ও কর্ন স্টার্চ দিন। ধীরে ধীরে ২ টেবিল চামচ আদা-পেঁয়াজ পানি যোগ করুন এবং এক দিকে প্রায় ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাংস আঠালো ও স্থিতিস্থাপক হয়।
লবণযুক্ত মাছ গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে হাড় ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। কুচি করা মাছ মাংসের মিশ্রণে যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
মাংসের মিশ্রণ একটি গভীর প্লেটে বিছিয়ে দিন, চামচ দিয়ে চেপে প্রায় ১ সেমি পুরু গোল প্যাটি তৈরি করুন। উপর মসৃণ করুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। প্লেটটি স্টিমারে রাখুন, ঢেকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ প্যাটি সেদ্ধ হয় (চপস্টিক ফুটালে গোলাপী রস বের না হওয়া পর্যন্ত)।
সেদ্ধ প্যাটি বের করুন। প্লেট থেকে অতিরিক্ত তরল ফেলে দিন। উপরে কুচি করা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন যতক্ষণ না ধোঁয়া ওঠে, তারপর গরম তেল পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন সুগন্ধ ছাড়ার জন্য। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
নরম টেক্সচারের জন্য মাংসের মিশ্রণ এক দিকে ভালোভাবে নাড়ুন। লবণযুক্ত মাছ বেশ নোনতা, তাই সয়া সস সীমিত ব্যবহার করুন। প্যাটির পুরুত্ব অনুযায়ী ভাপের সময় সামঞ্জস্য করুন; মাঝখানে চপস্টিক ফুটালে পরিষ্কার বের হলে এটি প্রস্তুত।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।