সবুজ মরিচ দিয়ে গরুর মাংস ভুনা
সবুজ মরিচের কুড়মুড়ে ভাব আর গরুর মাংসের কোমলতা এক নিখুঁত সংমিশ্রণ, হালকা ঝাল ও সুস্বাদু, একটি দ্রুত ঘরোয়া পদ।
Ingredients
14 items- গরুর মাংস (টেন্ডারলইন) ২০০ গ্রাম
- সবুজ মরিচ ৩টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট এক টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- অয়স্টার সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- পানি ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
গরুর মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে নিন, রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, কর্নস্টার্চ, সাদা গোলমরিচ আর সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
সস তৈরি: ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, অয়স্টার সস, চিনি, পানি ও আধা চা চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, তেল প্রায় ৫০% গরম হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দ্রুত নেড়ে চেড়ে মাংসের রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) ভেজে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আরও আধা টেবিল চামচ তেল দিন, রসুন ও আদা দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত (প্রায় ২০ সেকেন্ড) ভাজুন, তারপর সবুজ মরিচের টুকরো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ মরিচ নরম হয় ও কিনারা হালকা সোনালি হয়।
মাংস আবার কড়াইয়ে দিন, তৈরি সস ঢেলে দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং দ্রুত নেড়ে প্রায় ২০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ সস ঘন হয়, তারপর আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস ম্যারিনেট করার সময় এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করলে মাংস আরও নরম হয়, তবে পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখুন; মাংস ভাজার সময় সবসময় গরম কড়াই ও ঠান্ডা তেল ব্যবহার করুন এবং দ্রুত আঁচে ভাজুন যাতে মাংস নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।