পশ্চিম লেকের ব্রাসেনিয়া স্যুপ (West Lake Water Shield Soup)
হাংঝো-র একটি বিখ্যাত পরিষ্কার স্যুপ, কোমল ব্রাসেনিয়া পাতা, হ্যাম ও চিকেন দিয়ে তৈরি, হালকা ও সতেজ।
Ingredients
10 items- ব্রাসেনিয়া (চুন কাই) ২০০ গ্রাম
- রান্না করা হ্যাম ৩০ গ্রাম
- রান্না করা চিকেন ব্রেস্ট ৫০ গ্রাম
- চিকেন ব্রথ ৫০০ মিলি
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ চিমটি
- চিকেন এসেন্স (ঐচ্ছিক) চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পেঁয়াজপাতা ১টি
- আদা ২ টুকরো
Nutrition
Steps （5 steps）
ব্রাসেনিয়া ফুটন্ত জলে ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, সাথে সাথে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন রং ও কুঁচকত্ব ধরে রাখতে, ভালো করে ঝরিয়ে নিন।
রান্না করা হ্যাম ও চিকেন ব্রেস্ট খুব সূক্ষ্ম কুচি করুন; আলাদা করে রাখুন।
পাত্রে চিকেন ব্রথ দিন, আদা দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মৃদু আঁচে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন স্বাদ গাঢ় করতে। আদা বার করে নিন।
ব্রাসেনিয়া, হ্যাম ও চিকেন কুচি ব্রথে দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, স্বাদ মিশে যেতে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন, প্রয়োজন মতো নিয়মিত করুন। তিলের তেল ছিটান, পেঁয়াজপাতা দিন, আঁচ বন্ধ করুন গরম গরম পরিবেশন করুন। স্যুপটি পরিষ্কার ও সুগন্ধি হবে।
Tips
ব্রাসেনিয়া বেশি রান্না করবেন না; ব্লাঞ্চিং ও বরফ জলে ডুবানো কুঁচকত্ব বজায় রাখে। পরিষ্কার চিকেন ব্রথ ব্যবহার করুন যাতে ব্রাসেনিয়ার কোমল স্বাদ ফুটে ওঠে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।