চিংড়ি দিয়ে ডিম ভাজি
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, নরম ডিম ভাজির সাথে মিষ্টি চিংড়ির সমন্বয়। গঠনে সূক্ষ্ম এবং পুষ্টিতে পরিপূর্ণ, সব বয়সের জন্য উপযোগী।
Ingredients
8 items- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- ডিম ৩টি
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ২টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
চিংড়ি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, এতে ১ টেবিল চামচ শাওশিং ওয়াইন, ১/২ চা চামচ লবণ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি বাটিতে ডিম ফাটিয়ে নিন, সামান্য লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। একই দিকে ৩০ সেকেন্ড ফেটান যতক্ষণ ফেনা ওঠে।
কড়াইতে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। চিংড়ি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ গোলাপী ও বেঁকে না যায়। নামিয়ে রাখুন।
একই কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে দিন। ডিমের মিশ্রণ ঢালুন। যখন কিনারা জমতে শুরু করবে, রান্না করা ডিম ধীরে ধীরে মাঝে ঠেলে দিন, যাতে কাঁচা ডিম বাইরে আসে।
যখন ডিম বেশিরভাগ জমে গেছে কিন্তু কিছুটা স্যাঁতসেঁতে, চিংড়ি ও পেঁয়াজ কুচি দিন। দ্রুত ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
কর্নস্টার্চ দিয়ে মেরিনেট করলে চিংড়ি নরম থাকে। ডিম মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং ক্রিমি অবস্থায় নামান যাতে নরম ও মসৃণ টেক্সচার পাওয়া যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।