সোয়ান লা দো হুয়া (টক-ঝাল টফু পুডিং)
রেশমি টফু পুডিং টক-ঝাল ঝোলে ডোবানো, উপরে কুড়কুড়ে আচার সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্ট্রিট স্ন্যাক যা ক্ষুধা মিটায়।
Ingredients
15 items- রেশমি টফু ১ প্যাক (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- আচার সরিষা (ঝা কাই) ৩০ গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ২ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- তাজা আদা ১ ছোট টুকরো
- লাল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্নস্টার্চের মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- ঝোল বা পানি ২০০ মিলি
- সবজি তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
রেশমি টফু প্যাক থেকে সাবধানে বের করুন, ১ সেমি মোটা টুকরো করে কেটে গভীর প্লেটে সাজান। ফুটন্ত পানির ওপর মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট বাষ্প দিন যতক্ষণ কেন্দ্র গরম হয়।
টফু বাষ্প হওয়ার সময় আচার সরিষা সূক্ষ্ম করে কাটুন, চিনাবাদাম গুঁড়ো করুন, পেঁয়াজ কুচি, রসুন ও আদা কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে লাল মরিচ গুঁড়ো, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, কালো ভিনেগার, সয়া সস, চিনি ও এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান; মসলার মিশ্রণ তৈরি করুন।
কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫০°সে পর্যন্ত গরম করুন। রসুন ও আদা ১০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়, তারপর মসলার মিশ্রণ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন।
ঝোল বা পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি-নিম্ন আঁচে ২ মিনিট সিদ্ধ করুন। স্বাদমতো লবণ সামঞ্জস্য করুন।
কর্নস্টার্চের মিশ্রণ নাড়ুন, ধীরে ধীরে সসে ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন। যখন সস ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে যায়, আঁচ বন্ধ করুন।
বাষ্প করা টফু বের করুন, অতিরিক্ত তরল ফেলে দিন, এবং টক-ঝাল সস সমানভাবে টফুর ওপর ঢেলে দিন।
আচার সরিষা, গুঁড়ো চিনাবাদাম ও পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
রেশমি টফু খুব নরম; টুকরোগুলো আলতো করে সামলান এবং বেশি বাষ্প দেবেন না। লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। বেশি টক ও ঝাল চাইলে ভিনেগার ও মরিচ বাড়ান। সস ঘন হওয়ার পরপরই আঁচ বন্ধ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।