তারো পেস্ট
মসৃণ ও মিষ্টি, এই ঐতিহ্যবাহী চীনা ডেজার্টটি ভোজে অপরিহার্য, ঘরের স্বাদের স্মৃতি জাগায়।
Ingredients
6 items- তারো (বা দেশি কচু) 500 গ্রাম
- মাখন (বা লার্ড) 50 গ্রাম
- দানাদার চিনি 60 গ্রাম
- দুধ (বা নারকেলের দুধ) 50 মিলিলিটার
- লাল খেজুর (জুজুব) কিছু
- শুকনো ওসমানথাস ফুল এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
গ্লাভস পরুন, তারো খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি পুরু টুকরো কাটুন। স্টিমার ট্রেতে সমানভাবে বিছান।
স্টিমারে জল ফুটান, ট্রে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না চপস্টিক সহজে তারো ভেদ করে।
গরম থাকতেই তারো ম্যাশার বা বড় চামচ দিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করুন যতক্ষণ না মসৃণ পেস্ট হয় এবং কোনো দলা না থাকে।
নন-স্টিক প্যানে কম আঁচে মাখন গলান। তারো পেস্ট ও চিনি দিন। সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি দ্রবণ হয়।
ধীরে ধীরে দুধ ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ পেস্ট মসৃণ ও একসঙ্গে ধরা এবং স্প্যাটুলা থেকে ছাড়তে থাকে ততক্ষণ রান্না করুন।
পেস্টটি বাটিতে তুলে নিন, চামচ দিয়ে উপরিভাগ মসৃণ করুন এবং লাল খেজুর ও শুকনো ওসমানথাস দিয়ে সাজান। পরিবেশন করুন।
Tips
তারো গরম অবস্থায় ম্যাশ করুন; ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায় এবং ম্যাশ করা কঠিন। জ্বালা এড়াতে সব সময় কম আঁচে রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।