ওয়েনঝেং মাউন্টেন বাঁশের কুঁড়ি
আনহুই প্রদেশের একটি মৌসুমি পদ, যা কচি বাঁশের কুঁড়িকে হালকা ভেজে তার প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও কুড়মুড়ে ভাব ফুটিয়ে তোলে।
Ingredients
8 items- ওয়েনঝেং মাউন্টেন বাঁশের কুঁড়ি ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ৩ টুকরো
- শাওক্সিং রাইস ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
বাঁশের কুঁড়ির খোসা ছাড়িয়ে শক্ত গোড়া কেটে মোটা টুকরো করুন। পেঁয়াজ কলি ও আদা কুচি করুন।
পাত্রে প্রচুর পানি ফুটিয়ে নিন, ১ চা চামচ লবণ দিন। বাঁশের কুঁড়ি ২ মিনিট সেদ্ধ করে তেতোভাব দূর করুন, ছেঁকে নিন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল মধ্যম গরম হলে আদা দিন এবং ১০ সেকেন্ড ভেজে সুগন্ধ আনুন।
আঁচ বাড়িয়ে সেদ্ধ কুঁড়ি দিন এবং দ্রুত নেড়েচেড়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যাতে তেল লাগে।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে ১ টেবিল চামচ রাইস ওয়াইন দিন, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিন। প্রায় শুকিয়ে এলে পেঁয়াজ কলি ও তিলের তেল দিয়ে কয়েকবার নেড়ে পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করার সময় লবণ দিলে তিতা ভাব দূর হয় এবং কুঁড়ির সবুজ রং ধরে রাখে। কড়কড়ে টেক্সচারের জন্য সবসময় উচ্চ আঁচে ভাজুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।