মা লা আলু স্লাইস (মশলাদার ও অসাড়কারী)
একটি ক্লাসিক চীনা ঠান্ডা পদ যা ক্রিস্পি আলুর চাক মশলাদার এবং অসাড়কারী লাল তেলে ডুবানো। দ্রুত তৈরি, কিন্তু স্বাদে ভরপুর, appetizer বা সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- আলু ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- ধনে পাতা (ঐচ্ছিক) স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
আলু খোসা ছাড়িয়ে ২ মিমি মোটা চাক করে কাটুন। ঠান্ডা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, একবার পানি বদলান, অতিরিক্ত স্টার্চ দূর করতে এবং ক্রিস্পি রাখতে।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, ১ চা চামচ লবণ দিন। আলুর চাক প্রায় ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না সেগুলি স্বচ্ছ হয় এবং সেদ্ধ হয় কিন্তু এখনও কুড়মুড়ে থাকে। বরফ জলে ঠান্ডা করে ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
একটি তাপ-সহনশীল ছোট বাটিতে রসুন কুচি, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো মরিচের টুকরো এবং সাদা তিল (ঐচ্ছিক) দিন।
একটি ছোট প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল মাঝারি-আঁচে হালকা ধোঁয়া না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন (প্রায় ৬০% গরম)। সাবধানে গরম তেল মসলার উপর ঢেলে সুগন্ধ বের করুন; ভালোভাবে মেশান।
একই বাটিতে সয়া সস, কালো ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং অতিরিক্ত মরিচের তেল (যদি ইচ্ছা) যোগ করুন। মিশিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন।
ছাঁকা আলুর চাক একটি বড় বাটিতে রাখুন, ড্রেসিং ঢেলে দিন, পেঁয়াজ কলি এবং ধনে পাতা (যদি ব্যবহার করেন) দিন। চপস্টিক বা হাত দিয়ে ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি চাক লেপ্টে যায়।
সালাদটি ৩-৫ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ শোষণ করে। ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
Tips
আলু যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটুন এবং ক্রিস্পি রাখতে বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না। গরম তেল ঢালার ধাপটি সুগন্ধ ছাড়ার জন্য চাবিকাঠি। পছন্দ অনুসারে ঝাল ও টক সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।