মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
Ingredients
12 items- হাঁসের নাড়ি 300 গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ 20 গ্রাম
- সিছুয়ান গোলমরিচ 1 টেবিল চামচ
- আদা 1 টুকরা
- রসুন 3 কোয়া
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1/2 চা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- চিনি 1/2 চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- সাদা তিল 1 চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
হাঁসের নাড়িটি লবণ ও ভিনিগার দিয়ে ঘষে আঠালো অংশ দূর করে ধুয়ে নিন। ৫ সেমি লম্বা টুকরা করুন। ফুটন্ত জলে ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে নিন, ছেঁকে নিন।
শুকনো মরিচ টুকরা করুন। আদা ও রসুন কাটুন। একটি পাত্রে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি ও লবণ মেশান।
কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে আদা ও রসুন দিন, ১৫ সেকেন্ড ভাজুন। আঁচ কমিয়ে শুকনো মরিচ ও সিছুয়ান গোলমরিচ দিন, মরিচের রং গাঢ় ও ঘ্রাণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)।
আঁচ বাড়িয়ে ব্লাঞ্চ করা নাড়ি দিন, জোরে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে সস ঢেলে দিন, উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও নাড়ির গায়ে লেগে যায়।
তিল ছিটিয়ে (ঐচ্ছিক) দ্রুত নেড়ে নামান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
হাঁসের নাড়ি বেশি ফুটবেন না; সবসময় প্রচণ্ড আঁচে ভাজুন যাতে খাস্তা থাকে; আরও ঝাল ও শিহরণ চাইলে মরিচ ও গোলমরিচ বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।