শুয়োরের মাংসের কুচি সবুজ ক্যাপসিকাম দিয়ে
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে সবুজ ক্যাপসিকামের মুচমুচে টুকরো ও শুয়োরের মাংসের কোমল কুচি সুমধুর সসে পরিবেশিত। দ্রুত ও সুস্বাদু।
Ingredients
12 items- শুয়োরের মাংসের ফিলে ২০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ২টি (প্রায় ১৫০ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট এক টুকরা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুয়োরের মাংস পাতলা কুচি করে কাটুন। একটি বাটিতে নিন, স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, আধা চা চামচ কর্নস্টার্চ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ টেবিল চামচ পানি দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ক্যাপসিকামের বীজ ও সাদা অংশ ফেলে দিন, মাংসের মতো পাতলা কুচি করে কাটুন।
একটি ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইতে উচ্চ আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। মেরিনেট করা মাংস দিন, দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সাদা হয় (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)। তুলে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে অল্প তেল রেখে মাঝারি আঁচে রসুন ও আদা দিন, সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত (প্রায় ২০ সেকেন্ড) নাড়ুন।
উচ্চ আঁচে যান, ক্যাপসিকাম কুচি দিন, দ্রুত নাড়ুন প্রায় ১ মিনিট যতক্ষণ না উজ্জ্বল ও কিছুটা নরম হয়।
রান্না করা মাংস পুনরায় কড়াইতে দিন। উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড একসাথে নাড়ুন।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে সস ঢালুন। দ্রুত ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস মাংস ও ক্যাপসিকামে সমানভাবে লাগে। আঁচ বন্ধ করুন।
Tips
মাংস মেরিনেট করার সময় অল্প পানি দিয়ে নাড়লে তা নরম থাকে। স্বাদ আটকাতে সব সময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।