উত্তর-পূর্ব চীনের ডুবিয়ে খাওয়ার সবজি
উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক পদ, তাজা সবজি ডিমের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, সতেজ ও স্বাদযুক্ত, পারিবারিক আড্ডার জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- শসা ১টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- কাঁচা মরিচ ১টি
- লেটুস পাতা পরিমাণমতো
- ডিম ২টি
- সয়াবিন পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি সামান্য
Nutrition
Steps （5 steps）
শসা, পেঁয়াজ কলি, কাঁচা মরিচ ও লেটুস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। শসা ও মরিচ লম্বা টুকরো, পেঁয়াজ কলি ছোট টুকরো করে কাটুন, লেটুস বড় টুকরো করে ছেঁড়ুন। প্লেটে সাজান।
একটি বাটিতে ২টি ডিম ফেটিয়ে নিন, সামান্য লবণ ও শাওক্সিং ওয়াইন দিন। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করে আঁচ কমিয়ে ডিম ঢেলে দ্রুত নেড়ে ছোট ছোট টুকরো করুন। নামিয়ে রাখুন।
কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি আঁচে গরম করুন। সয়াবিন পেস্ট দিয়ে কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। ২ টেবিল চামচ পানি দিন, নেড়ে ফুটতে দিন।
ডিম আবার কড়াইতে দিন, পেস্টের সাথে মেশান। কম আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে, যতক্ষণ সস ঘন হয়ে চামচের পিঠে লেগে থাকে। ইচ্ছে হলে লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করুন।
ডিমের সসটি একটি ছোট বাটিতে তুলুন। সবজির প্লেটের সাথে পরিবেশন করুন। খাওয়ার সময় সবজি সসে ডুবিয়ে খান। সসটি মুখরোচক এবং সবজি টাটকা ও কুড়মুড়ে।
Tips
সবজি ভালোভাবে পানি ঝরানো জরুরি, নাহলে সস পাতলা হয়ে যাবে। সয়াবিন পেস্ট লবণাক্ত, আলাদা লবণ দরকার নেই। প্রামাণিক অভিজ্ঞতার জন্য শুকনো টোফু শীটে সবজি ও সস মুড়িয়ে খান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।