中和汤
ঝংহে স্যুপ হল হুইঝো অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা টোফু, বাঁশের কচি কাণ্ড এবং চর্বিহীন শূকরের মাংস দিয়ে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল, স্বাদের ভারসাম্যের প্রতীক। পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- রেশমি টোফু ৩০০ গ্রাম
- তাজা বাঁশের কচি কাণ্ড ১০০ গ্রাম
- চর্বিহীন শূকরের মাংস (ফিলে) ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- ঝোল ৫০০ মিলি
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
Nutrition
Steps （6 steps）
টোফু ১ সেমি কিউব করে কাটুন। বাঁশের কচি কাণ্ড ও ভেজানো মাশরুম পাতলা লম্বা টুকরো করুন। শূকরের মাংস পাতলা টুকরো করে লবণ, ওয়াইন ও স্টার্চে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
পাত্রে ৫০০ মিলি ঝোল ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটান। মাঝারি আঁচে নামিয়ে বাঁশের কচি কাণ্ড ও মাশরুম দিন, ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
টোফু যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ টোফু ভেসে ওঠে ও ঝোল হালকা সাদা হয়।
মেরিনেট করা মাংস ছড়িয়ে দিন, চপস্টিক দিয়ে দ্রুত আলাদা করুন। মাংস সাদা হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন।
ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন, আলতো করে নাড়ুন যাতে সুতো তৈরি হয়। ফুটে উঠলেই আঁচ বন্ধ করুন।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন। পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে তিলের তেল কয়েক ফোঁটা দিন।
Tips
টোফু ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নিলে বীজের গন্ধ দূর হয়। মাংস মেরিনেট করলে নরম থাকে। ডিমের সাদা অংশ শেষে দিন এবং বেশি রান্না করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।