নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
Ingredients
8 items- নোনা সরষে পাতা (শ্যুই হং) ১৫০ গ্রাম
- বাঁশকুঁড়ি ২টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- রসুন ২ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
নোনা সরষে পাতা ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, মাঝপথে পানি বদলান। পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে কুচি কুচি করে কাটুন।
বাঁশকুঁড়ির খোসা ছাড়িয়ে চিকন স্ট্রিপস কাটুন। পানি ফুটিয়ে স্ট্রিপস ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন; ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে তেল দিন। রসুন ও শুকনো মরিচ দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে, পুড়ে যাওয়া থেকে সাবধান।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, বাঁশকুঁড়ির স্ট্রিপস দিয়ে ১ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ তেল মাখে। লবণ ও চিনি দিন, ভালো করে মেশান।
কাটা সরষে পাতা দিন, উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ ভালোভাবে মিশে যায়। স্বাদ দেখে প্রয়োজনে লবণ দিন।
তিলের তেল দিন, কয়েকবার নাড়ুন সুগন্ধ বাড়াতে, তারপর তাড়াতাড়ি আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
ভালো টেক্সচারের জন্য শীতকালীন বা বসন্তের বাঁশকুঁড়ি ব্যবহার করুন; তিক্ততা দূর করতে ব্লাঞ্চিং জরুরি। সরষে পাতার লবণাক্ততা অনুযায়ী লবণ সাবধানে দিন। ঝাল পছন্দ হলে আরও শুকনো মরিচ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।