তেলে ঢালা মরিচ (ইউলিন লাজিয়াও)
হুনান ঘরোয়া রান্নার একটি মসলাদার ও মুখরোচক পদ, মরিচ বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
8 items- সবুজ লম্বা মরিচ ৩০০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- গাঁজানো কালো বিন ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মরিচ ধুয়ে ডাঁটা ফেলে দিন, ছুরির পিঠে চেপে ফাটান। পানি ঝরিয়ে নিন।
ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, চিনি ও লবণ মিশিয়ে গুলে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন, ধোঁয়া উঠলে মরিচ দিন ও আঁচ মাঝারি করুন।
স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ ফোসকা পড়ে, উল্টে আরও ৩ মিনিট ভাজুন।
মরিচ সরিয়ে নিন, বাকি তেলে রসুন ও বিন ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে মরিচ সস শোষণ করে।
কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিয়ে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মোটা মরিচ ব্যবহার করলে টেক্সচার ভালো হয়; মাঝারি আঁচে পোড়া রোধ হয়; টক-মিষ্টি ভারসাম্য নিজের পছন্দ মতো নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।