মালা কুয়ান ফেন (মশলাদার চওড়া নুডলস)
পিচ্ছিল ও চিবানো চওড়া নুডলস একটি মশলাদার ও অসাড় করা সসে সুগন্ধি তেল সহ। একটি দ্রুত ১০ মিনিটের পদ যা আপনার বাড়িতে প্রামাণিক সিচুয়ান স্ট্রিট ফুড নিয়ে আসে।
Ingredients
12 items- শুকনো চওড়া চালের নুডলস ২০০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কুচি ২ ডাঁটা
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
- লাল মরিচের ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ভিজানো নুডলস দিন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ ও নরম হয়। ছেঁকে নিন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ভালভাবে ছেঁকে নিন।
একটি ছোট বাটিতে রসুন কুচি, লাল মরিচ ফ্লেক্স, সিচুয়ান গোলমরিচ ও সাদা তিল মেশান। আলাদা রাখুন।
আরেকটি বাটিতে হালকা সয়া সস, কালো ভিনেগার, চিনি ও লবণ মেশান যতক্ষণ না দ্রবীভূত হয়।
একটি ছোট প্যানে তেল উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না ধোঁয়া উঠতে শুরু করে (প্রায় ৭০% গরম)। আঁচ বন্ধ করে সাথে সাথে গরম তেল মশলার মিশ্রণের ওপর ঢেলে দিন। ভালভাবে নাড়ুন।
একটি বড় বাটিতে নুডলস রাখুন। নুডলসের ওপর মশলাদার তেল ও সস ঢেলে দিন। কাটা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা দিন। ভালভাবে মেশান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না; চিবানো যায় এমন রাখুন। নিশ্চিত করুন তেল যথেষ্ট গরম যাতে ঢালার সময় ছিটকে ফোটে। আপনার মশলা পছন্দ অনুযায়ী লাল মরিচের ফ্লেক্স সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।