গাওআন ফুজু এবং শূকরের মাংসের নাড়াচাড়া
গাওআনের মোটা ফুজু কোমল শূকরের মাংসের টুকরোর সাথে নাড়াচাড়া করা হয়, যা একটি সুস্বাদু গ্রেভিতে পরিবেশিত হয়। ফুজু স্বাদ শোষণ করে, চিবানোর মতো টেক্সচার দেয়, যা ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ।
Ingredients
13 items- গাওআনের শুকনো ফুজু ১০০ গ্রাম
- শূকরের টেন্ডারলইন ১৫০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- শুকনো লাল মরিচ ২-৩টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- ভাতের মদ (বা শুকনো শেরি) ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
শুকনো ফুজু টুকরো করে গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ নরম হয়। পানি নিংড়ে ৫ সেমি লম্বা করে কাটুন।
শূকরের মাংস পাতলা করে কেটে ১ চা চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ ভাতের মদ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
কড়াই মিডিয়াম-হাই আঁচে গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ২০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে রঙ বদলালে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন। রসুন, আদা ও শুকনো মরিচ দিয়ে কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়।
আঁচ মিডিয়াম করে ফুজু দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, আধা চা চামচ গাঢ় সয়া সস ও সামান্য লবণ দিন। ভালো করে নেড়ে ফুজুতে রঙ লাগান।
২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন যাতে ফুজু সস শোষণ করে নরম হয়।
ক্যাপসিকাম ও মাংস দিন। আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নেড়ে দিন যতক্ষণ ক্যাপসিকাম সিদ্ধ হয় ও সস শুকিয়ে যায়।
এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ছড়িয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ফুজু ভালোভাবে ভিজানো জরুরি, নইলে শক্ত থাকবে। মাংস বেশি আঁচে দ্রুত ভাজুন যাতে নরম থাকে। শেষে ক্যাপসিকাম বেশি রান্না করবেন না, কুড়কুড়ে রাখতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।