লাবা বিন দিয়ে ডিম ভাজি
হুনানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যেখানে নোনতা ও সামান্য মসলাদার লাবা ফার্মেন্টেড বিনস নরম ডিমের সাথে মিলে ভাতের সাথে দারুণ একটি দ্রুত পদ তৈরি করে।
Ingredients
7 items- লাবা ফার্মেন্টেড বিনস ১০০ গ্রাম
- ডিম ৩টি
- পেঁয়াজ পাতা ২টি
- রসুন ২ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
লাবা বিন পানি ঝরিয়ে নিন; পেঁয়াজ পাতা ও রসুন কুচি করুন। একটি বাটিতে ডিম ফাটিয়ে ওয়াইন ও লবণ দিন, একদিকে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে ফেনা তুলুন।
কড়াই মিডিয়াম আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে চারপাশে ছড়িয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে হাই করুন; তেল গরম হলে (প্রায় ১৮০° সেঃ) ডিম ঢেলে দ্রুত নাড়তে থাকুন ২০ সেকেন্ড যতক্ষণ সবে জমে ওঠে। সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে আলাদা রাখুন।
কড়াইয়ে বাকি তেল দিন, রসুন ও লাবা বিন মিডিয়াম আঁচে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ বিন হালকা বাদামি ও সুগন্ধি হয়।
ডিম আবার কড়াইয়ে দিন, আঁচ বাড়িয়ে হাই করে ৩০ সেকেন্ড একসাথে নাড়ুন যাতে ডিম বিনের স্বাদ শোষণ করে।
পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন, কয়েকবার নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়, তারপর আঁচ বন্ধ করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ডিম আগে ভেজে তুলে রাখলে শেষে নরম থাকে। লাবা বিন আগে থেকেই নোনতা, তাই লবণ পরিমাণমতো দিন। ঝাল পছন্দ করলে গুঁড়ো মরিচ যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।