চিকেন শেডেড কোল্ড নুডলস
সিচুয়ানের ক্লাসিক ঠান্ডা নুডলস, কোমল চিকেন শেডেড, মসৃণ নুডলস, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস এবং টক-মসলাদার স্বাদ। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
18 items- চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম
- ক্ষার নুডলস ২০০ গ্রাম
- শসা আধা টি
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
- তিলের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচের তেল ১/২ চা চামচ
- রান্না করা তেল ১ চা চামচ
- আদা ২ টুকরা
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদ মত
- বাদাম চূর্ণ ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চিকেন ব্রেস্ট ঠাণ্ডা পানিতে আদা ও শাওক্সিং ওয়াইন দিয়ে দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর ১০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ কাঁটা সহজে ঢোকে। নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
চিকেন ঠান্ডা হলে, তন্তু বরাবর পাতলা টুকরো করে ছিঁড়ে নিন।
পানি ফুটিয়ে নুডলস দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ১ চা চামচ তেল মিশিয়ে নিন আটকানোর জন্য।
শসা পাতলা কুচি করুন, বিন স্প্রাউট ১০ সেকেন্ড সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন, ধনেপাতা কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্টে কুসুম গরম পানি মিশিয়ে মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন।
পেস্টে সয়া সস, কালো ভিনেগার, চিনি, রসুন, মরিচের তেল, সিচুয়ান তেল ও লবণ দিন। ভালোভাবে মেশান।
একটি পাত্রে নুডলস নিন। উপরে চিকেন, শসা, স্প্রাউট, চূর্ণ বাদাম ও পেঁয়াজ কুচি দিন।
সস ওপরে সমানভাবে ঢেলে দিন। খাওয়ার আগে মিশিয়ে নিন।
Tips
চিকেন ঠাণ্ডা পানিতে দিয়ে রান্না শুরু করলে মাংস রসালো হয়; নুডলস ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে তেল মিশালে আটকায় না; তিলের পেস্ট কুসুম গরম পানিতে ফেটিয়ে মসৃণ সস তৈরি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।