يوتشا (شاي الزيت)
وجبة خفيفة تقليدية من قويتشو تمزج الأرز المقلي والفول السوداني وشاي الزنجبيل، دافئة ومريحة.
بودنغ التوفو (دوفوناو)
بودنغ التوفو الحريري الناعم مغطى بصلصة أومامي لذيذة، إنه فطور صيني محبوب يذوب في الفم.
جبنة القصر الإمبراطوري (غونغتينغ نايلاو)
نشأت من بلاط تشينغ الإمبراطوري، هذه الحلوى الرقيقة والناعمة تجمع بين نكهات الحليب ونبيذ الأرز المخمر - وهي منعش صيفي كلاسيكي.
معجون التارو
ناعم وحلو، هذه الحلوى الصينية التقليدية لا غنى عنها في المآدب، وتثير النكهات المنزلية الحنينية.
حساء براسينيا من بحيرة الغرب (West Lake Water Shield Soup)
حساء صافي من هانغتشو بأوراق البراسينيا الطرية مع لحم الخنزير والدجاج، خفيف ومنعش.
يوميان كاو لاو لاو (لفائف دقيق الشوفان المطبوخة على البخار)
وجبة خفيفة تقليدية من شانشي، تُطهى على البخار وتشبه قرص العسل، بقوام مطاطي تُقدم مع صلصة حامضة وحارة، مما يمنحها نكهة لا تُنسى.
مشاوي بكين القديمة
لحم خروف طري يُشوى مع الكمون والفلفل الحار، نكهة مدخنة لا تُقاوم مع البصل الأخضر والكزبرة الطازجة.
يد بوذا المحفوظة على طريقة تشاوتشو (لاو شيانغ هوانغ)
فاكهة يد بوذا الحمضية المملحة والمسكرة، معتقّة لتطوير نكهة أعمق. حلوة مع رائحة حمضيات فريدة، فاكهة محفوظة تقليدية من تشاوتشو، مثالية مع الشاي.
تونزو (لحم الخنزير المطبوخ في القدر)
طبق صيني تقليدي من لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء حتى يذوب في الفم، مع صلصة غنية ولذيذة.
لوجو هوو شاو من بكين (أمعاء خنزير مطبوخة مع خبز مخبوز)
وجبة شارع بكينية كلاسيكية، أمعاء ورئة خنزير مطبوخة ببطء في مرق الصويا الحار، تقدم مع التوفو المقلي والخبز المخبوز، غنية بالنكهة.
كعكة الأرز المطبوخة على البخار من تشاوتشو
وجبة خفيفة تقليدية من الأرز من منطقة تشاوشان: كعكات أرز ناعمة ولذيذة مطبوخة على البخار ومغطاة بالفجل المحفوظ والروبيان.
كعكة الأرز الحلوة من تشاوتشو
كعكة تقليدية للعام الجديد من تشاوتشو، ناعمة ولزجة وحلوة. تُطهى على البخار ثم تُقطع إلى شرائح ويمكن قليها حتى تصبح مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل.
رولات الربيع التشاوتشو
رولات ربيعية ذهبية مقرمشة محشوة بحشوة لذيذة وعصيرية، وجبة خفيفة تقليدية في منطقة تشاوشان، تنفجر بالنكهة عند القضم.
يام تشاوتشو المحلى (قونغ شاو)
حلوى تقليدية من تشاوتشو، قطع اليام مغلفة بشراب كثيف حلو برائحة الأوسمانثوس والحمضيات. تقدم ساخنة أو باردة كختام للولائم.
زلابية بكين
عجينة رقيقة وحشوة عصارية، هذه الزلابية البكينية التقليدية لا غنى عنها في عشاء رأس السنة، تنفجر بالنكهة في كل قضمة.
كرة كريمة مقلية (نائي يو تشا قاو)
مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، كرات الكريمة المقلية التقليدية من بكين هي حلوى حنينية. غنية بالزبدة والحلاوة.
غان تونغ غو (كعكة البطاطس التيوشوية)
وجبة خفيفة تقليدية من المطبخ التيوشوي، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مع نكهة البطاطس والروبيان المجفف وفطر الشيتاكي.
سان بو نيان (ثلاثية عدم الالتصاق)
حلوى بكينية تقليدية لا تلتصق بالطبق ولا بعيدان الأكل ولا بالأسنان. ناعمة وحلوة وحريرية، وهي متعة من صفار البيض.
شوان رو (لحم الضأن المسلوق على طريقة بكين)
وعاء ساخن تقليدي من بكين يتكون من شرائح لحم ضأن رفيعة جداً تُطهى في مرق صافٍ وتُغمس في صلصة السمسم. طبق شتوي مريح.
جذر اللوتس المزجج على طريقة تشاوتشو (غوفو اللوتس)
حلوى كلاسيكية من تشاوتشو، حيث تُطهى قطع جذر اللوتس الطرية ببطء مع السكر والزيت حتى تصبح شفافة، حلوة وناعمة.