كعكة الأرز المطبوخة على البخار من تشاوتشو
وجبة خفيفة تقليدية من الأرز من منطقة تشاوشان: كعكات أرز ناعمة ولذيذة مطبوخة على البخار ومغطاة بالفجل المحفوظ والروبيان.
Ingredients
12 items- دقيق الأرز 200 غرام
- ماء 400 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فجل محفوظ (تشاي بو) 50 غرام
- جمبري مجفف 20 غرام
- لحم خنزير مفروم 50 غرام
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- بصل أخضر مفروم للتزيين
Nutrition
Steps （10 steps）
اخلط دقيق الأرز مع 200 مل ماء، حرك حتى يصبح ناعمًا. اتركه يرتاح 10 دقائق.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة، قلّب الثوم. أضف الفجل والجمبري واللحم. قلّب لمدة دقيقتين.
أضف صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض. اطبخ لمدة دقيقة. ارفع عن النار.
اغلِ 200 مل ماء المتبقية. صبها ببطء في خليط الأرز مع التحريك السريع لتكوين عجينة نصف مطبوخة.
ادهن 4 أوعية صغيرة بالزيت لمنع الالتصاق.
وزع العجينة في الأوعية، املأ حوالي 70%. امهد السطح.
ضع ملعقة من الحشوة على كل وعاء، اضغط برفق.
اطبخ بالبخار فوق ماء مغلي مغطى، على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
تحقق من النضج بإدخال عود أسنان؛ يجب أن يخرج نظيفًا.
أخرج الأوعية، برد لمدة دقيقتين. حرر الحواف بملعقة، اقلب لإخراج الكعكة. زين بالبصل الأخضر.
Tips
1. عند صب الماء الساخن في الخليط، صب ببطء وحرك بسرعة لتجنب التكتلات. 2. ادهن الأوعية بالتساوي. 3. تحمير الحشوة مسبقًا يعزز النكهة. 4. ضبط وقت البخار حسب حجم الوعاء لضمان نضج المركز.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.