حساء براسينيا من بحيرة الغرب (West Lake Water Shield Soup)
حساء صافي من هانغتشو بأوراق البراسينيا الطرية مع لحم الخنزير والدجاج، خفيف ومنعش.
Ingredients
10 items- براسينيا (تشون تساي) 200 غرام
- لحم خنزير مطبوخ 30 غرام
- صدر دجاج مطبوخ 50 غرام
- مرق دجاج 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- جلوتامات (اختياري) رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 1
- زنجبيل 2 شريحة
Nutrition
Steps （5 steps）
اسلق البراسينيا في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم انقلها فوراً إلى ماء مثلج للحفاظ على اللون والقرمشة، ثم صفها.
قطع لحم الخنزير المطبوخ وصدر الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً للحصول على قوام ناعم؛ اتركها جانباً.
صب مرق الدجاج في قدر، أضف شرائح الزنجبيل، ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق لتكثيف النكهة. أزل الزنجبيل.
أضف البراسينيا ولحم الخنزير والدجاج إلى المرق. طهِّ على نار متوسطة لمدة دقيقتين لتمتزج النكهات، تجنب التحريك العنيف.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض، ذق وقم بالتعديل. أضف زيت السمسم ورش البصل الأخضر، أطفئ النار وقدم ساخناً.
Tips
لا تفرط في طهي البراسينيا؛ السلق والغمر في الماء المثلج يحافظ على قرمشتها. استخدم مرق دجاج صافي لإبراز نكهة البراسينيا الرقيقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.